Yamaguchi Gomei (Kaishuichi Shuzo), fondée en 1643, est l'une des brasseries les plus anciennes de Fukushima avec près de 380 ans d'histoire.
Ses origines sont profondément liées à l'histoire d'Aizu, puisque le premier Gihei Yamaguchi a déménagé dans la région et a commencé à brasser lorsque Hoshina Masayuki (demi-frère du 3e Shogun Iemitsu) a été nommé seigneur d'Aizu. Bien que confrontés à des défis tels que le vieillissement des installations, le propriétaire de la 15e génération, Yoshio Yamaguchi, sa femme et un petit groupe d'artisans d'élite ont défendu avec acharnement leur brassage avec la fierté d'être le « numéro un d'Aizu » (Kaishuichi).
Leur prouesse technique reste affûtée, remportant des médailles d'or consécutives aux Concours nationaux de nouveaux sakés des années Reiwa 4 et 5 (2023 et 2024). À travers des marques comme « Gihei », nommée d'après le fondateur, et « Kaishuichi », ils continuent de transmettre avec fraîcheur l'esprit indomptable et l'histoire profonde d'Aizu à la prochaine génération.