Yamaguchi Gomei (Kaishuichi Shuzo) thành lập năm 1643, tự hào với lịch sử gần 380 năm, là một trong những nhà rượu cổ nhất tại tỉnh Fukushima.
Khởi nguồn của nhà rượu gắn liền sâu sắc với lịch sử vùng Aizu khi ông Yamaguchi Gihei thế hệ đầu tiên đã cùng di cư và bắt đầu nghiệp nấu rượu tại đây khi Lãnh chúa Hoshina Masayuki (em trai cùng cha khác mẹ của Tướng quân đời thứ 3 Iemitsu) được điều động đến phiên Aizu.
Dù đối mặt với nhiều khó khăn như trang thiết bị xuống cấp, thế hệ chủ nhân thứ 15 Yoshio Yamaguchi cùng vợ và một nhóm nghệ nhân ưu tú vẫn kiên cường bảo vệ quy trình nấu rượu với niềm tự hào "Aizu số 1" (Kaishuichi). Năng lực kỹ thuật của họ vẫn vô cùng sắc bén khi liên tiếp giành giải Vàng tại Cuộc thi Thẩm định Rượu mới Toàn quốc năm 2023 và 2024. Thông qua các thương hiệu như "Gihei" đặt theo tên người sáng lập và "Kaishuichi", họ tiếp tục truyền tải một cách tươi mới tinh thần bất khuất và lịch sử hào hùng của Aizu đến thế hệ mai sau.