Wakui Shuzo

Wakui Shuzo fue una bodega histórica situada en la ciudad de Chichibu, Saitama, que fue pilar de la cultura local del sake. Aunque Chichibu conserva aún hoy muchas casas centenarias, Wakui Shuzo también mantuvo durante años su labor artesanal aprovechando el agua cristalina y el aire puro característicos de esta tierra.
Su marca estrella, "Keicho", es un nombre que evoca una profunda historicidad al recordar la era Keicho (1596-1615) de principios del periodo Edo. Al llevar el nombre de esa época vigorosa en la que Tokugawa Ieyasu fundó el shogunato de Edo y Japón entró en una nueva era, brindó un sake muy querido por los habitantes de la zona.
Aunque hoy en día la bodega está cerrada y es difícil conocer su sabor de primera mano, sigue siendo una figura indispensable en la historia del sake de Chichibu. El recuerdo de "Keicho", elaborado antaño con esmero por artesanos en una bodega silenciosa rodeada por las montañas de Chichibu, permanece fielmente grabado en la historia regional.