Wakui Shuzo

A Wakui Shuzo era uma vinícola histórica outrora localizada em Chichibu City, na província de Saitama, que sustentou a cultura local de produção de saquê. Embora muitas vinícolas tradicionais ainda permaneçam em Chichibu hoje, a Wakui Shuzo também continuou sua produção por muitos anos, utilizando a água pura e o ar límpido exclusivos desta terra.
A marca representativa "Keicho" é um nome que evoca uma sensação de profundidade histórica, lembrando a era Keicho (1596-1615), no início do período Edo. Levando o nome de uma era poderosa em que Ieyasu Tokugawa estabeleceu o Xogunato Edo e o Japão deu um passo em direção a uma nova era, ela forneceu um saquê amado pela população local.
Embora tenha lamentavelmente encerrado suas atividades e agora seja difícil conhecer seu sabor diretamente, ela é uma presença indispensável ao falar sobre a história da produção de saquê de Chichibu. A memória do "Keicho", que os artesãos outrora produziram com grande cuidado em uma vinícola tranquila cercada pelas montanhas de Chichibu, ainda está cuidadosamente gravada na história local.