Wakui Shuzo

와쿠이 주조(Wakui Shuzo)는 과거 사이타마현 지치부시에 위치하여, 지역의 양조 문화를 지탱해 온 역사 깊은 양조장입니다. 지치부에는 수많은 노포 양조장이 지금도 남아 있지만, 와쿠이 주조 또한 이 땅 특유의 맑은 물과 깨끗한 공기를 활용한 술 빚기를 오랫동안 계속해 왔습니다.
대표 브랜드 '케이초'는 에도 시대 초기의 연호인 케이초(1596년~1615년)를 방불케 하는, 역사의 깊이를 느끼게 하는 이름입니다. 도쿠가와 이에야스가 에도 막부를 열고 일본이 새로운 시대로 발을 내디뎠던 강력한 시대 배경을 이름에 담아, 지역 사람들에게 사랑받는 술을 제공해 왔습니다.
현재는 안타깝게도 폐업하여 그 맛을 직접 알기는 어려워졌지만, 지치부의 양조사를 이야기할 때 빠뜨릴 수 없는 존재 중 하나입니다. 과거 지치부의 산들로 둘러싸인 조용한 양조장에서 장인들이 정성을 다해 빚었던 '케이초'의 기억은 향토의 역사 속에 지금도 소중히 새겨져 있습니다.