Taiwagura Shuzo se originó a partir de una bodega establecida desde hace mucho tiempo fundada en 1798 (Kansei 10) en la ciudad de Takahata, prefectura de Yamagata, que se trasladó a Taiwa-cho, Kurokawa-gun, prefectura de Miyagi en 1996 (Heisei 8) y pasó a llamarse planta de elaboración bajo el grupo de cadena minorista de licores "Yamaya".
Inicialmente, se centraron en la mecanización mediante la introducción de equipos de última generación, pero desde que se hicieron cargo de la marca insignia de Miyagi Shurui, "Yuki no Matsushima", en 2007 (Heisei 19), han aumentado los procesos manuales.
En particular, para elaborar sake súper seco, cambiaron de máquinas de elaboración de koji totalmente automáticas a semiautomáticas, y adoptaron el trabajo manual completo en la sala de koji para el sake Ginjo. Han desarrollado un sake que es súper seco con un Valor de Medidor de Sake de +20, pero que tiene una sensación en boca ligera y un umami suave.
El sake Junmai Ginjo elaborado con "Kura no Hana", un arroz para sake desarrollado en la prefectura de Miyagi, se caracteriza por un buen equilibrio de aroma a fruta fresca, riqueza y delicia.
En la categoría de Sake Junmai de "SAKE COMPETITION 2023", "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore" ganó el primer lugar. También han ganado múltiples medallas de oro en los Fine Sake Awards in Wine Glass.
Utilizando el rico entorno natural de Taiwa-cho ubicado al pie de las montañas Nanatsumori, también están poniendo esfuerzo en la elaboración de sake utilizando arroz y agua locales. Es una bodega que produce sake de alta calidad y único al tiempo que equilibra la mecanización y la producción artesanal.