Taiwagura Shuzo

A Taiwagura Shuzo originou-se de uma fábrica estabelecida há muito tempo, fundada em 1798 (Kansei 10) na cidade de Takahata, província de Yamagata, que se mudou para Taiwa-cho, Kurokawa-gun, província de Miyagi em 1996 (Heisei 8) e foi renomeada como uma planta de produção sob o grupo de varejo de bebidas "Yamaya".
Inicialmente, eles se concentraram na mecanização introduzindo equipamentos de última geração, mas desde que assumiram a marca principal da Miyagi Shurui "Yuki no Matsushima" em 2007 (Heisei 19), aumentaram os processos manuais.
Particularmente para produzir saquê super seco, eles mudaram de máquinas de fazer koji totalmente automáticas para semiautomáticas e adotaram trabalho manual completo na sala de koji para o saquê Ginjo. Eles desenvolveram um saquê que é super seco com um Valor Medidor de Saquê de +20, mas tem uma sensação na boca leve e umami suave.
O saquê Junmai Ginjo produzido com "Kura no Hana", um arroz para saquê desenvolvido na província de Miyagi, caracteriza-se por um bom equilíbrio de aroma de frutas frescas, riqueza e delícia.
Na categoria Junmai Sake da "SAKE COMPETITION 2023", "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore" ganhou o 1º lugar. Eles também ganharam várias medalhas de ouro no Fine Sake Awards in Wine Glass.
Utilizando o rico ambiente natural de Taiwa-cho, localizado no sopé das montanhas Nanatsumori, eles também estão se esforçando na produção de saquê usando arroz e água locais. É uma fábrica que produz saquê de alta qualidade e único, equilibrando mecanização e produção artesanal.