다이와구라 주조는 야마가타현 다카하타마치에서 1798년(간세이 10년)에 창업한 노포가 주류 판매 체인 '야마야' 그룹 산하의 양조 공장으로서 1996년(헤이세이 8년)에 미야기현 구로카와군 다이와초로 이전, 개칭했습니다.
당초에는 최신 설비를 도입해 기계화에 힘을 쏟았지만, 2007년(헤이세이 19년)에 미야기 주류의 간판 브랜드 '유키노마츠시마'를 인수한 무렵부터 사람의 손에 의한 공정을 늘려 왔습니다.
특히 초카라쿠치(매우 드라이한 맛) 술을 빚기 위해 전자동 제국기를 반자동 제국기로 바꾸고, 긴조용 국실(누룩 방)에서는 완전 수작업을 채용하고 있습니다. 일본주도 +20의 초카라쿠치이면서, 입맛은 가볍고 부드러운 감칠맛이 있는 술을 개발하고 있습니다.
미야기현에서 개발한 주조호적미 '구라노하나'로 담근 준마이 긴조주는 상쾌한 과일 향과 깊은 맛, 감칠맛이 균형 잡힌 특징이 있습니다.
2023년의 'SAKE COMPETITION' 준마이주 부문에서 '유키노마츠시마 KAI 준마이 원주 히토메보레'가 준마이주 부문 1위를 획득했습니다. 또, 와인잔으로 맛있는 일본주 어워드에서도 복수의 금상을 수상했습니다.
나나쓰모리 기슭에 위치한 다이와초의 풍요로운 자연 환경을 살려, 지역의 쌀과 물을 사용한 술 빚기에도 힘을 쏟고 있습니다. 기계화와 수제의 균형을 맞추면서, 고품질의 개성적인 일본주를 만들어내는 양조장입니다.