Taiwagura Shuzo bắt nguồn từ một xưởng rượu lâu đời được thành lập vào năm 1798 (Kansei 10) tại thị trấn Takahata, tỉnh Yamagata, đã chuyển đến Taiwa-cho, quận Kurokawa, tỉnh Miyagi vào năm 1996 (Heisei 8) và được đổi tên thành nhà máy nấu rượu thuộc tập đoàn chuỗi bán lẻ rượu "Yamaya".
Ban đầu, họ tập trung vào cơ giới hóa bằng cách giới thiệu các thiết bị hiện đại, nhưng kể từ khi tiếp quản thương hiệu chủ lực "Yuki no Matsushima" của Miyagi Shurui vào năm 2007 (Heisei 19), họ đã tăng cường các quy trình thủ công.
Đặc biệt để nấu rượu sake siêu khô, họ đã chuyển từ máy làm koji hoàn toàn tự động sang máy bán tự động và áp dụng lao động thủ công hoàn toàn trong phòng koji cho rượu sake Ginjo. Họ đã phát triển một loại rượu sake siêu khô với Chỉ số Sake là +20, nhưng vẫn có cảm giác nhẹ nhàng trong miệng và vị umami êm dịu.
Rượu sake Junmai Ginjo được ủ với "Kura no Hana", một loại gạo nấu rượu sake được phát triển ở tỉnh Miyagi, đặc trưng bởi sự cân bằng tốt giữa hương thơm trái cây tươi mát, độ đậm đà và vị ngon.
Trong hạng mục Junmai Sake của "SAKE COMPETITION 2023", "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore" đã giành giải nhất. Họ cũng đã giành được nhiều huy chương vàng tại Giải thưởng Fine Sake trong Ly rượu vang.
Tận dụng môi trường tự nhiên phong phú của Taiwa-cho nằm dưới chân núi Nanatsumori, họ cũng đang nỗ lực nấu rượu sake sử dụng gạo và nước địa phương. Đây là một xưởng rượu sản xuất rượu sake chất lượng cao và độc đáo trong khi cân bằng giữa cơ giới hóa và sản xuất thủ công.