Yukitsubakishuzou

Yukitsubaki Shuzo, fundada en 1806, es una bodega situada en la ciudad de Kamo (prefectura de Niigata). En la hermosa zona de Kamo, conocida como la 'Pequeña Kioto de Hokuetsu', ha mantenido con firmeza sus técnicas artesanales durante más de 200 años.
Su rasgo más distintivo es el compromiso absoluto de elaborar exclusivamente 'Junmai-shu' (sake de arroz puro). Sin añadir alcohol destilado, sus sakes —hechos solo con arroz, agua y koji— concentran el umami original y el aroma pleno del cereal. Su marca insignia, 'Koshi no Yukitsubaki', evoca la camelia de las nieves que florece con elegancia en primavera tras un crudo invierno; posee un sabor delicado pero con una estructura muy sólida. Este refinamiento, fruto de una elaboración minuciosa que incluye el cultivo manual del koji y la fermentación a baja temperatura, goza de gran prestigio nacional y ha sido galardonado en numerosos certámenes internacionales. Es una de las bodegas de Junmai más importantes de Niigata, fiel a la esencia del sake mediante una producción honesta y respetuosa con el pasado.