Yukitsubakishuzou

Yukitsubaki Shuzo, fundada em 1806, é uma fábrica de saquê situada na Cidade de Kamo, Província de Niigata. Na bela terra de Kamo, referida como 'Pena Kyoto de Hokuetsu,' tem mantido teimosamente as técnicas manuais tradicionais por mais de 200 anos.
Uma característica principal é o seu forte compromisso em fermentar apenas 'Junmai-shu' (saquê de arroz puro). Fermentado apenas com arroz, água, e koji sem adicionar qualquer álcool de fabricação, o saquê concentra o umami original e o aroma encorpado do arroz. Sua marca representativa, 'Koshi no Yukitsubaki,' como a camélia da neve que floresce com dignidade na primavera após passar por um inverno profundo e rigoroso, caracteriza-se por um paladar delicado mas com um núcleo sólido. O paladar elegante nascido da fabricação de saquê que não poupa esforços, como a produção manual de koji e fermentação a baixa temperatura, é altamente apoiado por fãs de saquê em todo o país e ganhou muitos prémios em competições nacionais e internacionais. É uma das principais fábricas Junmai de Niigata que continua a transmitir a essência do saquê através de uma fabricação sincera que respeita a tradição.