Yukitsubakishuzou

Fondée en 1806, Yukitsubaki Shuzo est une brasserie située à Kamo, dans la préfecture de Niigata. Au cœur de cette ville surnommée la « Petite Kyoto de Hokuetsu », elle préserve avec ferveur un savoir-faire artisanal depuis plus de deux siècles.
Sa particularité réside dans son engagement absolu : produire exclusivement du « Junmai-shu » (saké pur riz). Sans aucun ajout d'alcool de brassage, ses cuvées élaborées uniquement à partir de riz, d'eau et de koji concentrent l'umami originel et les arômes généreux de la céréale. Son fleuron, « Koshi no Yukitsubaki », évoque le camélia des neiges qui fleurit avec dignité au printemps après un hiver rigoureux ; il offre une saveur délicate mais structurée. Ce raffinement, fruit d'un travail exigeant (production manuelle du koji, fermentation basse température), est plébiscité par les amateurs de tout le pays et récompensé par de nombreux prix internationaux. C'est l'une des brasseries de pur riz les plus prestigieuses de Niigata, fidèle à l'essence même du saké.