雪椿酒造は加茂市（越後の小京都）に位置し、自然の雪椿が自生する加茂山を擁する地域の蔵元です。
新潟県の木に指定された時に「雪椿」ブランドを創設し、全量純米蔵へと転換（それ以前から80%以上が純米酒）しています。
加茂山公園の雪椿の花から採取した酵母を使用した純米吟醸を醸すなど、地域の自然遺産と深く結びついた酒造りが特徴です。