59jo (Gokujo)
| Nombre | 59jo (Gokujo) |
|---|---|
| Nombre japonés | 59醸 |
| Hiragana | ごくじょう |
| Dirección | 長野県 |
| Web | http://59jo.com |
"59jo" (Gokujo) es una unidad formada por cinco sucesores de bodegas de sake en la prefectura de Nagano nacidos en 1984 (Showa 59).
Los miembros consisten en sucesores de cinco bodegas: Hokko Masamune (Kadoguchi Shuzoten),...
"59jo" (Gokujo) es una unidad formada por cinco sucesores de bodegas de sake en la prefectura de Nagano nacidos en 1984 (Showa 59).
Los miembros consisten en sucesores de cinco bodegas: Hokko Masamune (Kadoguchi Shuzoten), Kutsukake Shuzo, Wakamidori, Kurosawa Shuzo e Igaya Shuzojo. Su concepto es "crear algo que solo nuestra generación puede hacer", con el objetivo de transmitir la cultura tradicional de elaboración de sake a la próxima generación.
Lanzan un sake original "59jo-shu" con estándares unificados bajo un tema diferente cada año, trabajando en el intercambio técnico y la promoción regional a través de las fronteras de las bodegas.
Con Junmai Ginjo teniendo una tasa de pulido de arroz del 59% como estándar básico, utilizan diferentes arroces de sake de la prefectura de Nagano cada año (Miyama Nishiki, Hitogokochi, Shirakaba Nishiki, Kinmon Nishiki, etc.) para expresar la diversidad del arroz y las técnicas de Nagano.