59jo (Gokujo)

« 59jo » (Gokujo) est une unité formée par cinq successeurs de brasseries de saké de la préfecture de Nagano nés en 1984 (Showa 59).
Les membres sont composés de successeurs de cinq brasseries : Hokko Masamune (Kadoguchi Shuzoten), Kutsukake Shuzo, Wakamidori, Kurosawa Shuzo et Igaya Shuzojo. Leur concept est de « créer quelque chose que seule notre génération peut faire », visant à transmettre la culture traditionnelle du brassage du saké à la prochaine génération.
Ils sortent chaque année un saké original « 59jo-shu » avec des normes unifiées sous un thème différent, travaillant sur l'échange technique et la promotion régionale au-delà des frontières des brasseries.
Avec le Junmai Ginjo ayant un taux polissage du riz de 59 % comme norme de base, ils utilisent chaque année différents riz à saké de la préfecture de Nagano (Miyama Nishiki, Hitogokochi, Shirakaba Nishiki, Kinmon Nishiki, etc.) pour exprimer la diversité du riz et des techniques de Nagano.