59jo (Gokujo)

„59jo“ (Gokujo) ist eine Einheit, die von fünf Nachfolgern von Sake-Brauereien in der Präfektur Nagano gebildet wurde, die 1984 (Showa 59) geboren wurden.
Die Mitglieder bestehen aus Nachfolgern von fünf Brauereien: Hokko Masamune (Kadoguchi Shuzoten), Kutsukake Shuzo, Wakamidori, Kurosawa Shuzo und Igaya Shuzojo. Ihr Konzept ist es, „etwas zu schaffen, das nur unsere Generation machen kann“, mit dem Ziel, die traditionelle Kultur des Sake-Brauens an die nächste Generation weiterzugeben.
Sie veröffentlichen jedes Jahr einen originalen Sake „59jo-shu“ mit einheitlichen Standards unter einem anderen Thema und arbeiten am technischen Austausch und der regionalen Förderung über Brauereigrenzen hinweg.
Mit Junmai Ginjo mit einer Reispolierrate von 59 % als Grundstandard verwenden sie jedes Jahr unterschiedlichen Sake-Reis aus der Präfektur Nagano (Miyama Nishiki, Hitogokochi, Shirakaba Nishiki, Kinmon Nishiki usw.), um die Vielfalt von Naganos Reis und Techniken auszudrücken.