59jo (Gokujo)

“59jo” (Gokujo) è un'unità formata da cinque successori di cantine di sake nella prefettura di Nagano nati nel 1984 (Showa 59).
I membri sono costituiti da successori di cinque cantine: Hokko Masamune (Kadoguchi Shuzoten), Kutsukake Shuzo, Wakamidori, Kurosawa Shuzo e Igaya Shuzojo. Il loro concetto è “creare qualcosa che solo la nostra generazione può fare”, con l'obiettivo di trasmettere la cultura tradizionale della produzione di sake alla prossima generazione.
Rilasciano un sake originale “59jo-shu” con standard unificati sotto un tema diverso ogni anno, lavorando sullo scambio tecnico e sulla promozione regionale attraverso i confini delle cantine.
Con Junmai Ginjo con un rapporto di levigatura del riso del 59% come standard di base, utilizzano riso per sake diverso dalla prefettura di Nagano ogni anno (Miyama Nishiki, Hitogokochi, Shirakaba Nishiki, Kinmon Nishiki, ecc.) per esprimere la diversità del riso e delle tecniche di Nagano.