59jo (Gokujo)

"59jo" (Gokujo) là một đơn vị được thành lập bởi năm người kế thừa xưởng sản xuất rượu sake ở tỉnh Nagano sinh năm 1984 (Showa 59).
Các thành viên bao gồm những người kế thừa từ năm xưởng rượu: Hokko Masamune (Kadoguchi Shuzoten), Kutsukake Shuzo, Wakamidori, Kurosawa Shuzo và Igaya Shuzojo. Khái niệm của họ là "tạo ra thứ gì đó mà chỉ thế hệ chúng tôi mới có thể làm được", nhằm mục đích truyền lại văn hóa nấu rượu sake truyền thống cho thế hệ tiếp theo.
Họ phát hành một loại rượu sake nguyên bản "59jo-shu" với các tiêu chuẩn thống nhất theo các chủ đề khác nhau hàng năm, nỗ lực trao đổi kỹ thuật và quảng bá khu vực vượt qua ranh giới của các xưởng rượu.
Với Junmai Ginjo có tỷ lệ đánh bóng gạo 59% làm tiêu chuẩn cơ bản, họ sử dụng các loại gạo sake khác nhau từ tỉnh Nagano mỗi năm (Miyama Nishiki, Hitogokochi, Shirakaba Nishiki, Kinmon Nishiki, v.v.) để thể hiện sự đa dạng của gạo và kỹ thuật của Nagano.