Nozaki Shuzo

Nozaki Shuzo es una histórica bodega de sake ubicada en Tokura, ciudad de Akiruno, fundada en 1884 por Kisaburo Nozaki. Situada a los pies del monte Tokura Shiroyama, la bodega mantiene su compromiso con los métodos artesanales tradicionales en el entorno natural de West Tama. La base de su calidad es el agua pura que fluye del monte Shiroyama, ideal para la elaboración del sake por su bajo contenido mineral.
A pesar de la tendencia hacia la mecanización, Nozaki Shuzo conserva el uso del 'Koshiki' (gran tina de vapor) y técnicas manuales. Debido a su producción limitada, sus marcas son consideradas joyas raras difíciles de encontrar fuera de la cuenca del río Akigawa. Su marca principal 'Kisho' combina la alegría y la rectitud, representando un sake honesto que refleja las bendiciones naturales del valle de Akigawa.