野崎酒造

野崎酒造由野崎喜三郎於1884年（明治17年）創立，位於秋留野市戶倉。該酒造座落在自然環境優越的戶倉城山腳下，始終堅持傳統的手工釀造。水源採用戶倉城山湧出的伏流水，這種水質呈微軟性，且鐵與錳含量極低，是釀酒的理想之選，也構成了野崎酒造酒質的核心基石。
在許多酒造趨於機械化的今天，野崎酒造依然固守傳統，使用「甑」（Koshiki）進行以手工為主的精細作業。因此，由於產量有限且主要面向當地銷售，其產品被譽為在秋川流域以外極難入手的「稀有地酒」。核心品牌「喜正」（Kisho）取自創始人名字中的「喜」字與代表正直的「正」字，寓意「在任何時候都名副其實的純正之酒」，是將秋川溪谷的自然恩賜轉化為美酒的典範。