Nozaki Shuzo
野崎酒造
のざきしゅぞう
| 이름 | Nozaki Shuzo |
|---|---|
| 일본어 이름 | 野崎酒造 |
| 히라가나 | のざきしゅぞう |
| 주소 | 東京都 あきる野市 戸倉63 |
| 전화번호 | 042-596-0123 |
| 팩스 | 042-596-5229 |
| 웹사이트 | http://www.kisho-sake.jp |
노자키 주조(Nozaki Shuzo)는 1884년(메이지 17년) 노자키 기사부로가 창업한 아키루노시 도쿠라의 노포 양조장입니다. 도쿠라 시로야마 산기슭의 풍요로운 자연 환경 속에서 전통적인 수작업 방식의 술 빚기를 고수하고 있습니다. 시로야마에서 솟아나는 복류수를 사용하며, 이는 철분이나 망간이 적은 연수 계열로 술 제조에 최적화된 수질입니다.
기계화가 진행된 현대에도 전통적인 '고시키(가마솥...
노자키 주조(Nozaki Shuzo)는 1884년(메이지 17년) 노자키 기사부로가 창업한 아키루노시 도쿠라의 노포 양조장입니다. 도쿠라 시로야마 산기슭의 풍요로운 자연 환경 속에서 전통적인 수작업 방식의 술 빚기를 고수하고 있습니다. 시로야마에서 솟아나는 복류수를 사용하며, 이는 철분이나 망간이 적은 연수 계열로 술 제조에 최적화된 수질입니다.
기계화가 진행된 현대에도 전통적인 '고시키(가마솥)'를 사용하는 수작업 중심의 제조법을 지켜오고 있습니다. 생산량이 많지 않아 아키가와 유역 이외의 지역에서는 구하기 어려운 희귀한 로컬 사케로 정평이 나 있습니다. 창업자의 이름에서 따온 '기(喜)'와 정직함을 뜻하는 '정(正)'을 합친 '기쇼(Kisho)'라는 이름처럼 아키가와 계곡의 자연 공덕을 살린 정통파 주조를 실천하고 있습니다.
Map: