Marcas

"Tachiyama" es la marca insignia de Yoshie Shuzo, nombrada por el monte sagrado del mismo nombre en Toyama. Elaborado por solo tres miembros de la familia con agua subterránea pura del río Shogawa y arroz seleccionado, posee un carácter 'extra seco' que destaca incluso entre los sakes de Toyama. Su sabor armoniza un final afilado y nítido con el umami robusto y potente propio de la elaboración artesanal, resultando en una bebida con presencia pero de paso suave. Debido a su producción muy limitada, tiene un alto valor de rareza y es apreciado por los amantes del sake seco auténtico como una botella suprema que encierra la pasión de una micro-bodega.

"Owara Musume" es la marca insignia de Tamaasahi Shuzo, que captura en el sake las elegantes escenas del festival 'Owara Kaze no Bon' de Yatsuo. Elaborado mediante 200 años de tradición y un meticuloso trabajo manual, este sake maximiza el umami del arroz de Toyama, resultando en un sabor puro y refinado. La gama abarca desde el 'Daiginjo', con su aroma gracil y textura suave, hasta el 'Honjozo', ligero y nítido. Al encarnar el terruño y la atmósfera festiva de Yatsuo, continúa cautivando tanto a los lugareños como a los numerosos visitantes que acuden al histórico festival.

Una marca que lleva el nombre de la fábrica, caracterizada por un nombre que evoca la imagen del cielo claro y las nubes de Iwate. A través de la elaboración de sake arraigada en la región, fue amado por muchas personas.

"Yoshinotomo" es la marca que simboliza la dedicación de Yoshinotomo Shuzo, la única bodega especialista en Junmai de la provincia de Toyama. 'Yoshi' proviene de la familia fundadora Yoshida y 'Tomo' significa amigo, reflejando su deseo de crear un sake cálido que conecte a las personas. Elaborado sin alcohol añadido, solo con arroz de Toyama y agua de las montañas de Tateyama, destaca por un núcleo sólido de umami y un final seco y nítido. Al ser un producto de una bodega 100% Junmai, se posiciona como el 'sake cotidiano definitivo' que nunca cansa, ganándose el aprecio de una amplia variedad de aficionados.

"Goshoizumi" es la orgullosa y única marca de Takeuchi Shuzoten, nombrada en honor a la aldea de Gosho donde se fundó la bodega. Esta marca es el fruto de un proceso de elaboración lujoso y dedicado que solo la bodega más pequeña de Kanazawa podría lograr. Al pulir esmeradamente el arroz de primera calidad a un promedio del 55% y fermentarlo lentamente a bajas temperaturas, el sabor resultante es una armonía magistral de umami denso y rico con una textura fluida y limpia. Su 'Genshu' (sake sin diluir) destaca especialmente por su ligereza al paladar a pesar de su alto contenido alcohólico; a medida que se bebe, su carácter seco y sólido se vuelve más prominente. Conocido entre los entusiastas como el 'sake fantasma' de Kanazawa, es un auténtico sake local muy valorado por los conocedores.

Kaga Setsubai es una marca evocadora que captura el aire gélido del invierno en Kaga y la belleza de las flores de ciruelo asomando entre la nieve. Elaborados con las técnicas excepcionales de Nakamura Shuzojo, una bodega certificada orgánica, sus sakes Junmai y Junmai Daiginjo cautivan por su sabor transparente y delicado, y su profundo final. Es una obra maestra de carácter prestigioso y elegante que honra la estética de las cuatro estaciones de Japón.

Renaissance Kanazawa es una marca de gama alta de Nakamura Shuzojo que funde la belleza tradicional de Kanazawa con las sensibilidades modernas. Fue nombrada con el deseo de un renacimiento cultural y un nuevo salto adelante para Kanazawa. Elaborado con ingredientes seleccionados de lujo y técnicas de elaboración que no aceptan compromisos, su sabor potente pero sofisticado eleva aún más el mundo de la alta gastronomía.

Kaga Daiko es un sake que lleva el nombre de la valiente resonancia y el dinamismo de los tambores Kaga Taiko, un arte escénico tradicional de Kanazawa. Se caracteriza por un umami profundo y duradero similar al eco de los tambores, y un sabor nítido que evoca la energía de un festival. Dentro de la variada gama de Nakamura Shuzojo, esta marca expresa respeto e interés por la cultura tradicional local a través de un estilo potente y cercano.

AKIRA es un sake Junmai orgánico de clase mundial que Nakamura Shuzojo presenta con orgullo. Elaborado exclusivamente con arroz orgánico del agricultor local Kanazawa Daichi en sus instalaciones certificadas orgánicas, se embotella intencionadamente sin filtrar. Cuenta con cuatro certificaciones orgánicas internacionales principales: JONA (Japón), ICEA (Europa), USDA (EE. UU.) y COR (Canadá). El sake se caracteriza por el umami puro y potente inherente al arroz y un final nítido y limpio. Es una marca única que refleja la innovación de Nakamura Shuzojo por el medio ambiente y la vibrante fuerza vital propia del cultivo orgánico.

Supponpon es una marca lúdica de Nakamura Shuzojo que busca el encanto del sake en su estado 'natural y desnudo'. Su nombre único refleja el deseo puro de que la gente disfrute del sake sin necesidad de teorías complejas. Su atractivo reside en su accesibilidad sin pretensiones y su honestidad y sabor directo, respaldados por una sólida tecnología de elaboración. Es una bebida amigable que propone nuevas formas de disfrutar del sake.

Marebito es la línea de lujo suprema de producción limitada que consolida la cima de los 200 años de experiencia de Nakamura Shuzojo. La palabra Marebito es un término arcaico para referirse a un visitante noble de lejos, y este sake se elabora para ser la gota más fina para agasajar a invitados especiales. Utilizando ingredientes de primera calidad estrictamente seleccionados y un lujoso proceso de elaboración que no escatima tiempo, logra un aroma celestial y un sabor profundo e intrincado. Con un nivel de perfección comparable al de una obra de arte, es la marca que demuestra el punto máximo de las capacidades técnicas de Nakamura Shuzojo.

Alain Ducasse es una marca innovadora nacida de la colaboración con el maestro mundial de la cocina francesa, Alain Ducasse. Elaborado para alcanzar la cima del 'maridaje' entre la cocina francesa y el sake, se caracteriza por una acidez sofisticada que recuerda al vino y el umami elegante propio del arroz orgánico. Es un sake global que trasciende las fronteras entre Oriente y Occidente para engalanar las mesas más vanguardistas del mundo.

Kanazawa Nakamuraya lleva el nombre de la bodega y encarna el orgullo y la identidad de un auténtico sake local de Kanazawa. Presenta el peso de más de 200 años de historia con un estilo adaptado a las sensibilidades modernas. Buscando un perfil de sabor que armonice perfectamente con la cultura gastronómica local, esta marca permite disfrutar de la intersección entre la tradición de Kanazawa y el estilo contemporáneo.

Hakusan lleva el nombre del propio sagrado Monte Hakusan, encarnando el máximo orgullo de Kobori Shuzoten. Se elabora con la pureza del agua del Monte Hakusan —una de las tres montañas más famosas de Japón— y arroz cultivado en la tierra local. El sake se caracteriza por un sabor cristalino y un aroma prestigioso que parecen reflejar la santidad y pureza de la montaña. Es una gota profunda y pura cultivada por la fe y la historia locales.