Marcas

"Tentaka" es la marca insignia de Tentaka Shuzo y un sinónimo de sake seco por excelencia. Buscando la dualidad entre una "nitidez marcada" y un "agradable umami", se ha elaborado desde la fundación en 1914 mediante una tradición refinada y las últimas tecnologías de fermentación. La marca es muy valorada por su firme compromiso con la "certificación orgánica", que simboliza una elaboración centrada al máximo en el respeto al medio ambiente y la seguridad alimentaria. Desde el Junmai Daiginjo hasta el sake común, mantiene una columna vertebral de "sake seco potente que realza las comidas", caracterizado por una sensación refrescante que tonifica el cuerpo con cada sorbo. Habiendo ganado numerosos premios de oro en certámenes nacionales e internacionales, se ha dado a conocer mundialmente como pionero del sake orgánico japonés. Es un producto exquisito que representa a Tochigi, poseyendo una nobleza como la de un halcón surcando el cielo: potente pero refinado.

"Kyu-bi" es una serie moderna producida en lotes pequeños por Tentaka Shuzo, que representa su desafío hacia la próxima generación de sake. Bautizada con el nombre de la leyenda local del "Zorro de Nueve Colas" en Ohtawara, esta marca se diferencia de la tradicional "Tentaka" al simbolizar una elaboración libre y creativa, sin las ataduras de los conceptos establecidos. Cada temporada combinan diferentes levaduras, métodos de fermentazione y variedades de arroz para expresar el encanto polifacético del sake, que va desde lo dulce hasta lo extra seco, pasando por estilos extremadamente dulces similares a los vinos de podredumbre noble. Con etiquetas y conceptos que cambian cada vez, Kyu-bi ofrece sorpresa y descubrimiento, siendo la cristalización de la curiosidad intelectual del artesano. Esta línea creativa, que surge de una bodega venerable pero trasciende las fronteras del sake tradicional, está impulsada por la pasión de jóvenes artesanos que buscan nuevas formas de sake regional. Es una marca misteriosa y atractiva donde cada sorbo cuenta una historia.

"Tentaka Kokoro" es la marca que simboliza las líneas Junmai Daiginjo y Junmai Ginjo de Tentaka Shuzo, representando la máxima dignidad y armonía. Encarna el deseo del artesano de expresar el "corazón de la elaboración del sake", siendo una botella donde la tecnología y la pasión de la bodega culminan en su forma más pura. Se caracteriza por un aroma Ginjo tranquilo y elegante, junto con un sabor rico que extrae el máximo umami del arroz. No es simplemente seco; posee un equilibrio exquisito entre el dulzor delicado que se despliega en la boca y un final refinado y limpio: una perfección que puede llamarse el "cenit del sake seco". Valorado durante años como una joya adecuada para comidas especiales o regalos, este sake transmite la historia y el "corazón" de la bodega con cada sorbo. Es un sake japonés elegante y profundo.

"Daina" es la marca insignia de Kikunori Shuzo, bautizada con respeto hacia la "Gran Tierra de Nasu". Bajo la premisa del "sake de mesa definitivo", se caracteriza por una transparencia que realza al máximo el sabor de los platos y permite disfrutarlo sin cansancio. Elaborado con arroz de cultivo contratado a los pies de las Tierras Altas de Nasu y fermentado con agua subterránea rica en minerales, su sabor armoniza de forma elegante una acidez precisa con el umami maduro del arroz. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, y es muy valorado por su maridaje no solo con la cocina japonesa, sino también con la gastronomía francesa o italiana. Es un estándar sofisticado del sake moderno que proyecta el terroir de Tochigi al mundo.

"Kikunori" es la marca tradicional que lleva el nombre de la bodega, profundamente apreciada por la comunidad local desde su fundación en 1866. Se ha elaborado durante mucho tiempo como un sake que acompaña los paisajes rurales de Nasuno-ga-hara, su agua pura y las festividades regionales. Caracterizado por un aroma tranquilo y suave, y un sabor delicado que nunca cansa, encarna los orígenes de un "sake local" arraigado en la comunidad. Esta marca, que en su día fue la cara visible de la bodega, sirvió como base técnica para la actual línea "Daina" y sigue siendo un nombre fundamental para transmitir la historia y la tradición de la casa.

"Kanuma Musume" es una marca privada producida en exclusiva regional por Kikunori Shuzo para un conocido distribuidor de sake de la ciudad de Kanuma, en la prefectura de Tochigi. Es una línea muy singular en la que la bodega de Ohtawara elabora un sake a medida, adaptado a la cultura culinaria y los gustos específicos de la región de Kanuma. Como indica su nombre ("Musume" significa hija), se caracteriza por una sensación en boca suave y melosa. Combinando un aroma discreto pero floral con un final limpio, ofrece un "lujo cotidiano" para disfrutar con sencillez en la mesa diaria. Es una joya oculta con una gran acogida local que solo se puede encontrar en lugares muy limitados de Tochigi.

"Goyoutei" es una noble marca premium de Shirasou Shuzo, nombrada en honor a las Villas Imperiales (Goyoutei) de Nasu y Nikko que simbolizan a Tochigi. Aprovechando las bondades de la tierra, expertos artesanos elaboran este sake utilizando arroz de Tochigi cuidadosamente seleccionado y las aguas puras de Nasu. La característica más destacada de esta marca es su aroma elegante y nítido, y un final sedoso y refrescante. Haciendo honor al nombre "Goyoutei", su calidad digna y transparente lo convierte en una opción predilecta para regalos a invitados importantes o para engalanar grandes celebraciones. Especialmente su categoría Daiginjo es muy aclamada tanto en Japón como en el extranjero como el compañero perfecto para realzar los sabores delicados de la cocina japonesa. Es la cumbre de la elegancia en el sake, encarnando la distinción de Tochigi y las bendiciones de la naturaleza.

"Tochiakane" es la marca núcleo que simboliza la innovación y el espíritu creativo de Shirasou Shuzo. La característica definitoria de esta marca es el uso de "Levaduras de Flores" basadas en una avanzada experiencia biotecnológica. Especialmente su sake elaborado con "levadura de fresa", aislada de las famosas fresas de Tochigi, ha ganado un apoyo entusiasta entre mujeres y las generaciones jóvenes por su aroma frutal y agridulce. Además, Tochiakane se extiende más allá del sake para incluir una amplia gama de Shochu auténticos (camote, cebada, trigo sarraceno, etc.), ofreciendo una diversidad de sabores que acompañan a la rica gastronomía de Tochigi de forma integral. Su diseño, que busca exhaustivamente la compatibilidad con los ingredientes locales, puede llamarse auténticamente "la bebida para disfrutar plenamente de las bondades de Tochigi". Es una marca llena del desafío energético de Shirasou Shuzo, que rompe los moldes de la tradición para abrir nuevas posibilidades para el sake y el shochu.

"Fukuju Matsunoi" es la marca estándar más querida que Shirasou Shuzo ha protegido desde su fundación. El nombre, que combina los caracteres de buen augurio para "Fortuna" (Fuku), "Longevidad" (Ju) y "Pino" (Matsu), lleva el cálido deseo del bodeguero para la felicidad de quienes lo beben. Elaborado cuidadosamente con agua pura de los montes Nasu y arroz de calidad de Tochigi mediante métodos tradicionales, se caracteriza por un aroma tranquilo y un sabor meloso que nunca cansa. Ha acompañado la vida de la gente local durante mucho tiempo, desde los tragos diarios hasta las celebraciones regionales. Su sabor sincero y reconfortante, que refleja la profundidad de la historia de Shirasou Shuzo, es una marca que encarna verdaderamente lo que debe ser un "sake local": un tesoro regional que perdura hasta hoy.

"Eikan" es una de las marcas insignia que Kaneko Shuzo elabora con orgullo. El nombre lleva consigo el glorioso deseo de la "Corona de Gloria" (Eikan) para honrar la victoria y el mérito, y ha sido apreciado durante mucho tiempo como un sake que da color a las celebraciones regionales y ocasiones especiales. Elaborado meticulosamente con arroz de sake de alta calidad cultivado en el entorno natural de Nasu y las aguas puras del río Naka, se produce con técnicas tradicionales respaldadas por más de 200 años de historia. Se caracteriza por un sólido umami de arroz manteniendo un final limpio y nítido, ofreciendo un sabor digno. Cercano al corazón de quienes lo beben y proporcionando un sentido de satisfacción certero, esta marca es verdaderamente una gota de gloria que concentra el espíritu artesanal de Kaneko Shuzo.

"Kotobuki Ichiban" es una marca muy auspiciosa, nombrada con el deseo de ofrecer la "Alegría número uno" (Ichiban no Yorokobi), como sugiere su nombre. Es una fusión de los más de 200 años de historia de elaboración de Kaneko Shuzo y las técnicas nutridas por las claras aguas del río Naka, engalanando los nuevos comienzos y ocasiones festivas de la gente. A la vez que resalta con cuidado el rico umami del arroz, da una impresión sorprendentemente ligera y brillante al paladar. Un sorso de su armonioso sabor aporta una sensation de felicidad, y ha ganado una inmensa confianza local como sake para acompañar comidas que marida excepcionalmente bien con diversos platos. Encarnando el sentimiento del bodeguero de que "para la mejor celebración, el mejor Número Uno", es una copa que augura un futuro brillante.

"Nakiryu" es una marca con una resonancia poderosa que hace vibrar el alma de quien lo bebe, como el famoso "Dragón que llora" (Nakiryu) del santuario Nikko Toshogu. Fue creado por Kaneko Shuzo para expresar la fuerza y pureza del dragón, superponiendo su imagen al flujo cristalino del río Naka. Elaborado meticulosamente mediante métodos tradicionales y un estricto control de temperatura, este sake esconde un dinámico umami de arroz como un dragón dentro de su perfil seco y nítido. Un sorbo despliega un aroma rico por toda la boca, seguido de un final agradable y duradero. Es un trago poderoso pero refinado, elaborado por una bodega venerable que fusiona la sensibilidad moderna con las habilidades tradicionales.

"Takauji" es una marca que simboliza la historia y el orgullo de la ciudad de Ashikaga, nombrada en honor a Ashikaga Takauji, el fundador del shogunato Muromachi. Se elabora con el objetivo de crear un sabor que posea tanto una digna elegancia como fortaleza, a la altura del nombre del héroe regional. Utilizando el agua pura de Ashikaga y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, se produce meticulosamente con habilidades tradicionales, logrando tanto una rica plenitud de arroz como un final limpio y nítido. Con un sorbo, se puede percibir la larga historia y cultura de Ashikaga a través de su sabor noble y distinguido. Como símbolo de la histórica ciudad de Ashikaga y copa que encarna el orgullo regional, es un sake supremo muy valorado para regalos y ocasiones festivas.

"Hatsu-ebisu" es una marca con un nombre de buen augurio elaborada por Yoshii Shuzo, nombrada en honor a Ebisu, el dios de la prosperidad en los negocios. "Hatsu" denota un nuevo comienzo y "Ebisu" se refiere al dios que trae fortuna, lo que lo convierte en un apreciado sake de celebración para brindar en nuevas etapas y ocasiones especiales. Elaborado meticulosamente siguiendo métodos tradicionales con agua subterránea pura de Sano y arroz para sake de la región de Tochigi, se distingue por su extraordinaria suavidad y delicadeza en boca. Su sabor reconfortante, que armoniza un aroma tranquilo con el umami natural del arroz, combina a la perfección con la gastronomía local de Sano. Es la marca insignia de Yoshii Shuzo y ha sido apreciada por la comunidad durante mucho tiempo.

"Kaika" es la marca insignia de Daiichi Shuzo, nombrada en 1875 en referencia a la "Bunmei Kaika" (Civilización e Ilustración) de la era Meiji, con el deseo de "hacer florecer la alegría en la vida de las personas". Es un sake de primera categoría representativo de Tochigi, elaborado con maestría artesanal utilizando arroz de gran calidad cultivado por el propio personal de la bodega y el agua subterránea pura de Sano, una región famosa por sus aguas prístinas. Sus rasgos definitorios son su aroma frutado y brillante y su sabor refinado que maximiza el umami natural del arroz. Galardonado con premios importantes como la "Gran Medaglia de Oro" en numerosos concursos nacionales e internacionales, es una obra maestra que combina el equilibrio de un sake tradicional para acompañar comidas con la elegancia moderna, encarnando verdaderamente el "florecimiento" (Kaika) del sake japonés.

"Kaika Natsu" es una edición limitada de verano de Daiichi Shuzo. Diseñado como una "copa refrescante" para los calurosos meses estivales, se enfoca en ofrecer una experiencia vivaz y un final limpio. A la vez que mantiene la brillantez del Kaika estándar, tiene un cuerpo más ligero para maridar a la perfección con verduras de verano y platos frescos. Ideal para disfrutar muy frío o con hielo, es un sake de una transparencia cristalina que recuerda a un cielo de verano sin nubes.

"Kaika Bloom" es una marca desarrollada como una línea distinta dentro de la serie Kaika de Daiichi Shuzo. Como sugiere su nombre, es un sake que expresa la belleza del momento en que una flor se abre y exhala su fragancia. Con un enfoque especial en la levadura y los métodos de elaboración, se caracteriza por un aroma aún más brillante y una textura que resalta la suave dulzura del arroz en comparación con el Kaika estándar. Es apreciado como un sake que eleva los momentos alegres y aporta elegancia a los regalos o reuniones especiales.