Marcas

"Asanagi". Marca antigua de Asanagi Shuzo. Sake local de Kurume. Ya no se produce.

Uiui (Uiui) es una de las marcas elaboradas por Wakatakeya Shuzojo, y es un sake con encanto fresco que expresa la "inocencia" y la "juventud" del nombre de la marca. A pesar de ser la bodega más antigua de la región de Chikugo con una tradición de 326 años, la actitud de Wakatakeya de valorar siempre la sensibilidad fresca se incluye en el nombre de la marca. Utilizando agua subterránea de las 100 mejores aguas de Japón que brota de la cordillera de Minou en Tanushimaru-machi como agua de elaboración, el agua de subflujo bombeada desde una profundidad de 80 m que se ha filtrado durante 80 años desde el pozo que se ha utilizado durante más de 300 años desde su fundación es la fuente del sabor puro y transparente de Uiui. La sensación en boca suave y tersa utilizando las características de esta agua es una característica importante de Uiui. Se está llevando a cabo el desarrollo de productos que ponen la frescura en primer plano, como el tipo ligeramente turbio, y la textura crepitante ligeramente carbonatada y la leve dulzura donde el umami del arroz se ha derretido armonizan, lo que da como resultado un sabor con una impresión juvenil. Al beberlo frío, el aroma refrescante y la sensación en boca fresca se destacan aún más, lo que lo convierte en una calidad de sake amigable que se puede disfrutar independientemente de la temporada. Uiui, donde el rico entorno natural de la cuenca media del río Chikugo, las técnicas tradicionales de elaboración de sake heredadas del periodo Genroku y las bendiciones del agua de las 100 mejores aguas de Japón se fusionan, es familiar para una amplia gama de generaciones como una marca que encarna el sabor fresco que debe transmitirse a la siguiente generación bajo el lema familiar "Wakatakeya es algo confiado por los descendientes".

Wakanokotobuki es una marca con un fuerte carácter como "sake de celebración" entre las marcas de Wakatakeya Shuzojo, y es adecuada para días soleados. El nombre de la marca combina "Waka" de "Wakatakeya" y "Kotobuki" que significa longevidad y prosperidad, y contiene los cálidos sentimientos de la bodega deseando salud y felicidad al bebedor. Para el agua de elaboración, se utiliza agua de subflujo de la cordillera de Minou que apoya la elaboración de sake de Wakatakeya. Esta agua seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón contiene minerales apropiados, ayuda a la función del koji y la levadura, y produce el sabor regordete y profundo característico de Wakanokotobuki. El sabor de Wakanokotobuki es un tipo suave que resalta firmemente el umami inherente al arroz. Tiene una riqueza y profundidad sólidas, pero el regusto es refrescante y no te cansarás de beberlo. Se recomienda beberlo especialmente como sake caliente porque el aroma se propaga y la dulzura del arroz se destaca aún más al calentarlo. Es popular no solo para asientos de celebración y regalos, sino también como un sake que enriquece el corazón con una bebida diaria por la noche. Wakanokotobuki, que ha coloreado los días soleados de la gente local y ha estado cerca de sus vidas desde la antigüedad, es una marca que seguirá siendo amada por muchas personas junto con un diseño de etiqueta que te hace sentir tradición y formalidad.

Hakata Nerizake es una marca llamada "Nerizake", que es un sake fantasma que se dice que se elaboró alrededor de Hakata desde el período Muromachi hasta el período Sengoku, revivido en la actualidad por Wakatakeya Shuzojo basado en documentos antiguos. La característica más importante radica en el método de fabricación único donde el arroz glutinoso se muele con un mortero en una pasta y se filtra con tela de seda, a diferencia del sake general. Este método de fabricación produce una textura espesa y suave como el yogur y un sabor agridulce derivado de las bacterias del ácido láctico. El contenido de alcohol es bajo, alrededor del 3%, y puedes disfrutarlo fácilmente como sake de postre o aperitivo. El diseño de la botella del "patrón Hakata Kenjo" llamado así por Hakata-ori también es hermoso, y es una joya que te hace sentir la historia y la cultura de Hakata. Se dice que al señor de la guerra Sengoku Toyotomi Hideyoshi le encantaba beberlo, y su nombre aparece en los registros de la ceremonia del té de Kamiya Sotan, un rico comerciante en Hakata, lo que lo convierte en un sake históricamente muy valioso. También llamado "Nerinuki", las descripciones sobre su método de fabricación y sabor permanecen en la literatura de esa época. En los tiempos modernos, debido a su sabor único y antecedentes históricos, es popular como recuerdo que representa a Fukuoka y Hakata, y es apreciado como un sake para brindar en días especiales y como regalo para los seres queridos. Se recomienda beberlo frío, y es delicioso incluso tal cual o arreglado agregando salsa de frutas, etc.

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" lleva el nombre del fundador, el primer Wakatakeya Denbee, y es un sake retro de alto valor histórico que reproduce el método de elaboración de alta concentración del período Genroku. Es una obra que revive la tecnología de elaboración de sake del período Genroku en la era moderna, completada por el anterior propietario de la brasserie que utilizó su conocimiento especializado con un doctorado en ingeniería de fermentación y estudió cuidadosamente documentos antiguos. El período Genroku (1688-1704) fue durante el reinado de Tokugawa Tsunayoshi y es conocido como una época en la que floreció la cultura. Para reproducir la tecnología de elaboración de sake de esta época, el método de pulido del arroz, el método de elaboración de koji y el método de maceración se reprodujeron fielmente basándose en documentos antiguos, persiguiendo el sabor de esa época. Como resultado, sorprendentemente, nació un sake con un sabor rico y complejo similar al vino de jerez. Tiene un tono dorado, se eleva un aroma rico y suave, y cuando se pone en la boca, se extiende un umami denso y cuerpo. Los componentes umami del arroz extraídos por la elaboración de alta concentración se condensan, y presenta un sabor profundo como el envejecimiento a largo plazo. El contenido de alcohol también es alto, lo que lo hace adecuado para un estilo de degustación de una pequeña cantidad lentamente, y se recomienda disfrutarlo como digestivo o copa nocturna. Vendido en botellas de 180 ml y 720 ml, también hay productos en cajas de regalo, lo que lo hace popular como regalo. Como una existencia valiosa que transmite la tecnología de elaboración de sake del período Genroku hasta nuestros días, es muy apreciado por los entusiastas interesados en la historia del sake. "Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" es el resultado de un proyecto histórico en el que la brasserie más antigua de la región de Chikugo con una historia de 326 años revivió el sabor del período de fundación en la era moderna. Bajo el lema familiar "Wakatakeya no es un negocio heredado de antepasados, sino algo confiado por descendientes", es una marca con alto valor cultural que contiene un sentido de misión para transmitir la cultura de elaboración de sake heredada del pasado al futuro.

"Yu" (Excelencia y Gentileza). Fácil de beber, agua de Ukiha. Umami rico y final nítido. Para todos los días.

"Nakasu". Distrito de entretenimiento de Hakata. Diseñado para acompañar cocina de Hakata (Motsunabe, Mizutaki). Sabor nítido y ligero (Tanrei).

"Okitama". Revitalizar (Oki) y Tesoro (Tama). Sabor rústico y potente. Sake diario que reconforta (Iyashi).

"Fuyo" era una marca producida por Tanaka Shuzo. La marca homónima "Fuyo" también es elaborada por Yamato Shuzo, siendo un nombre usado por varias bodegas.

"Mado no Tsuki" es una marca histórica transmitida desde Mado no Tsuki Shuzo antes de la fusión. Respetando la tradición, busca un sabor adaptado a los gustos modernos. Con un aroma suave y un paso de boca limpio, es una copa reconfortante apreciada en las cenas diarias.

"Fuyo" es un nombre de marca venerable usado antaño por varias bodegas. En Yamato Shuzo, se elabora buscando un sabor bello y delicado digno de su nombre. Destaca por su aroma elegante y paso suave, con una calidad refinada que reconforta al bebedor.

"Nagomi" es una marca que expresa un sabor suave y armonioso, como sugiere su nombre. Enfatizando el equilibrio con las comidas, actúa como un gran actor secundario que realza el sabor de la cocina sin ser intrusivo. Su calidad cálida que envuelve suavemente los momentos de reunión con familia y amigos es su encanto.

"Mikuniyama" es una marca creada con la imagen de la majestuosa cordillera de la región donde se ubica la bodega. Coexisten un aroma refrescante que evoca la naturaleza de las montañas y un umami que transmite las bendiciones de la tierra firme. Es una botella de gran escala que apetece probar pensando en la naturaleza majestuosa.

"Haru no Umi" es una marca que expresa la escena tranquila e idílica del mar de primavera. Destaca por un sabor suave y cálido, como la primavera que llega tras superar la severidad del invierno. La dulzura y el aroma gentiles que se extienden al probarlo son ideales para celebraciones y salidas primaverales.

"Balloon Pack" es un producto con un envase único y amigable, como sugiere su nombre. Desarrollado como un sake diario para disfrutar de manera informal, también se ha tenido en cuenta la comodidad de transporte y almacenamiento. Su sabor sin pretensiones es útil en diversas escenas, como al aire libre y reuniones informales.

Llamada así por el primer generador de electricidad estática de Japón, el "Elekiter", restaurado por Hiraga Gennai en 1776, esta marca única está llena de ingenio histórico. Celebra el fatídico encuentro en la mansión Goi entre Gennai y Odano Naotake, que cambió el curso de la historia científica y artística japonesa. Símbolo de la curiosidad intelectual del periodo Edo, este sake inspira a los entusiastas modernos que buscan sorpresa y estímulos.

"Gyoen" es la marca representativa de Yoshitake Shuzojo. Su nombre implica "sake que colorea el banquete", apreciado por añadir esplendor a celebraciones y reuniones alegres. Su sabor, elaborado cuidadosamente con métodos tradicionales, combina bien con cualquier plato, y su accesibilidad para cualquier bebedor es su encanto.

"Wasurenagusa" es otra marca producida por Kiyama Shoten. Al igual que el lenguaje de la flor miosotis (Wasurenagusa) "no me olvides" y "amor verdadero", se elabora buscando un sabor que permanezca en el corazón. Es un sake emotivo que transmite una fuerza sólida en el núcleo dentro de un paso de boca delicado y suave.

"Toranoko" es un sake local criado en Ureshino, ciudad de té y aguas termales. Elaborado en un entorno bendecido con recursos como Ureshino Onsen y té de Ureshino, es un souvenir familiar de la ciudad termal desde hace años. Destaca por un sabor pleno que aprovecha el umami del arroz, y una calidad profunda disfrutable tanto caliente como frío. Marida bien con ingredientes locales, especialmente tofu hervido en agua termal y mariscos, siendo una marca cercana a la cultura gastronómica de Ureshino.

"Takasago" es la marca insignia de Koyanagi Shuzo, heredera de las tradiciones de Ogi. Mientras protege el sabor amado por los locales en su larga historia, desafía la elaboración de nuevo sake adaptada a los tiempos. Con aroma pleno y sabor profundo, es un sake generoso que acompaña tanto ocasiones especiales como bebidas diarias.

"Ichijitsu Senshu" es una marca infundida con sentimientos de impaciencia y deseos sinceros. Busca un sabor delicado y profundo que se acurruca cerca del corazón esperando un reencuentro con un ser querido o un momento especial. Es una botella con un final largo que invita a saborearla lentamente.

"Hotaruyoi" es una marca nombrada por las luciérnagas Genji que danzan alrededor de la "Cascada Kiyomizu" cerca de la bodega. Como luciérnagas emitiendo luz fantástica en noches de verano temprano, presenta un sabor suave y emotivo. Bebido frío, su sensación refrescante y sabor delicado destacan aún más.

"Iwanokura" es una marca que expresa el clima del distrito de Iwakura donde se ubica Tenzan Shuzo. Imagina la robustez de un almacén de piedra y la madurez del sake criado allí. Un aroma calmado y un sabor profundo que impregna lentamente brindan un momento de paz al bebedor.

"Koueigiku" es un sake de nueva era de una bodega revivida en Ogi. Centrado en Muroka Nama Genshu, destaca por su frescura densa, acidez frutal y nitidez limpia. Busca un sabor moderno y sofisticado que se aparta de la imagen convencional del sake de Saga. Enfatizando el maridaje como sake para las comidas, busca una calidad que acompañe diversas escenas culinarias.