Marcas

"Udezumo" es la marca insignia que lleva el nombre de la empresa Udezumo Shuzo. Encarna la creencia del ex presidente, que amaba el sumo y la lucha de brazos, de hacer "sake potente", y como sugiere el nombre, presenta un sabor potente con un cuerpo satisfactorio. Sin embargo, no solo es fuerte, sino que también tiene la accesibilidad amada por los lugareños durante mucho tiempo, lo que lo convierte en una botella perfecta para las bebidas diarias de la noche.

"Seiko" es una marca innovadora de Takenoi Shuzo creada en 2007. Se elabora utilizando levadura de flor recolectada de "Tsurubara" (rosa trepadora) y agua subterránea clara del monte Yatsugatake. Presenta un magnífico aroma afrutado derivado de la levadura de flor, una acidez refrescante y una dulzura translúcida. Al beberlo frío, destaca el sabor elegante y refinado que se asemeja al lenguaje de las flores de Tsurubara, "Amor".

"Takenoi" es una marca tradicional de Takenoi Shuzo que lleva el nombre del fundador. Desde 2017, han desarrollado la nueva "Serie Cuatro Estaciones", utilizando diferentes levaduras de flores para cada estación: "Flor de Cerezo" (Sakura) para la primavera, "Girasol" (Himawari) para el verano, "Cosmos" para el otoño y "Camelia" (Tsubaki) para el invierno. La sensación de cada estación se expresa en el sabor, creando un sake que te permite sentir el cambio de las estaciones, fusionando la elaboración tradicional utilizando agua subterránea de Yatsugatake con la innovación de las levaduras de flores.

"Kai Otokoyama" es la marca insignia de Yamaki Shuzoten, derivada de "Otokoyama Hachimangu", un santuario subsidiario de Iwashimizu Hachimangu en Kioto. Llevando el nombre de Otokoyama Hachimangu, venerado como el dios del sake, continúa protegiendo la tradición del "Otokozake (sake masculino) seco y nítido". Presenta una sensación en boca refrescantemente tersa y un sabor potente creado por el agua de manantial dura del monte Yatsugatake.

"Shichiken Sparkling" es un auténtico sake espumoso que incorpora el mismo método de fermentación secundaria en botella que el champán. Desde su lanzamiento en 2015, basado en agua Hakushu y elaboración Ginjo, ha perseguido burbujas finas y un sabor refinado. Continúan creando productos innovadores que sorprenden al mundo, como "Alain Ducasse Sparkling Sake" en colaboración con el maestro francés Alain Ducasse, y "Mori no Kanade", envejecido en barricas de whisky de la destilería Suntory Hakushu.

"Shichiken" es la marca insignia que representa a Yamanashi Meijo. Su nombre proviene del travesaño de "Los Siete Sabios de la Arboleda de Bambú" recibido del señor del Castillo Takato. Elaborado en una bodega histórica donde se alojó el emperador Meiji, utiliza agua subterránea del monte Kaikoma en los Alpes del Sur (una de las 100 mejores aguas) y arroz de sake local. El sabor que expresa "humedad, frescura, carácter refrescante y ligereza" creado por el agua de Hakushu es la mejor copa que realza las comidas sin cansarse de beber.

"Tanizakura" es una marca insignia histórica de Tanizakura Shuzo. Se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales utilizando agua subterránea clara del pie sur del monte Yatsugatake y arroz cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Yamanashi. La etiqueta presenta una marca de moneda antigua llamada así por el nombre comercial "Kosen-ya", y presenta un sabor que armoniza el umami regordete del arroz y un regusto refrescante, complementando las comidas.

"Kita no Mori" es un sake Junmai elaborado por Tanizakura Shuzo. Lleva el nombre de la naturaleza de la ciudad de Hokuto, al pie sur del magnífico monte Yatsugatake. Utilizando arroz de alta calidad de la prefectura de Yamanashi y agua subterránea del monte Yatsugatake, se termina con un sabor que armoniza el umami suave derivado del arroz y una acidez firme. Es una botella que puedes disfrutar fría o caliente, y nunca cansarte de beber.

"Yatsu no Karakaze" es un sake Junmai de Tanizakura Shuzo llamado así por el "Yatsugatake Oroshi" (viento seco que sopla desde la montaña). Imaginando el viento seco único de la meseta, se termina con un sabor donde se puede sentir el umami del arroz dentro de un sabor seco refrescante. Disponible en un tamaño asequible de 500 ml, es una botella rica en color regional adecuada como recuerdo de las visitas turísticas de Yatsugatake o para bebidas nocturnas diarias.

"Hinode Giku" es la marca representativa de Yokoyama Shuzoten. Utilizando arroz y agua nutridos en la hermosa naturaleza de Nanbu-cho, presenta una elaboración cuidadosa estrechamente vinculada al área local. El nombre expresa que es un sake refrescante y elegante, como una flor de crisantemo brillando bajo el sol de la mañana. El sabor bien equilibrado de sabor, cuerpo y aroma no cansa y se puede disfrutar con una amplia gama de platos.

"Sendan" es una marca elaborada por Futabaya Shuzoten, que cerró en 2008. Su nombre se deriva del proverbio "Sendan wa Futaba yori Kanbashii" (el sándalo es fragante incluso en la hoja de la semilla), expresando una fragancia como madera fragante y una excelente calidad de sake. Continuó siendo amada en el local Ichikawadaimon durante más de 100 años, pero la producción terminó con el cierre de la bodega, y ahora se ha convertido en un sake local fantasma que no se puede probar.

"59jo" (Gokujo) es un Junmai Ginjo con estándares unificados elaborado conjuntamente por cinco jóvenes propietarios de bodegas. Con una tasa de pulido de arroz del 59% que coincide con el nombre de la unidad, y utilizando diferentes arroces de sake de la prefectura de Nagano cada año, expresa la individualidad del arroz de sake de Nagano y las habilidades técnicas de los jóvenes cerveceros. El sabor presenta aromas y sabores complejos, caracterizados por un final ligero pero nítido. Como un sake seco con un valor de medidor de sake de +10, puede disfrutar de un sabor crujiente cuando está frío y el umami del arroz cuando está caliente. Es una botella llena del espíritu de colaboración, dirigida al intercambio técnico entre jóvenes cerveceros en la prefectura de Nagano y la promoción regional.

"SAKU13" (Saku Thirteen) es una marca especial elaborada conjuntamente por jóvenes cerveceros de 13 bodegas de sake en la región de Saku. Dividiendo las 13 bodegas en tres equipos regionales (Norte, Central y Sur), cada equipo lanza una botella por año, y todos los miembros están involucrados en el proceso de elaboración. Con la ambición de "crear sake seco espumoso aceptado mundialmente" y "enviar una botella de Saku al mundo", desarrollan productos innovadores como Junmai Ginjo espumoso y sake bajo en alcohol certificado orgánico JAS (13% de contenido de alcohol). Usando arroz de sake de la prefectura de Nagano como Hitogokochi y Sankei Nishiki, y elaborado con levadura de Nagano, es una botella llena del espíritu de rivalidad amistosa y colaboración entre los jóvenes cerveceros.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Tanque de Pasión de Shinshu) es una marca especial elaborada por una bodega diferente cada año. Las especificaciones reflejan la individualidad de la bodega a cargo cada año y las solicitudes de las licorerías, por lo que el sabor y las características cambian según el año. Al comprar un tanque entero, brinda una oportunidad para que los jóvenes cerveceros participen en una elaboración de sake desafiante, expresando la diversidad y la innovación del sake de Shinshu.

"Nishinomon" es una marca premium de Yoshinoya ubicada en Nishinomon de Zenkoji Monzen-machi. Utilizando las características naturales de Nagano local, persiguen un sabor de alta calidad para entretener a los fieles de Zenkoji. Mientras mantienen los métodos de fabricación tradicionales, practican un control de calidad moderno y son populares como una marca que armoniza con la cultura Zenkoji.

"Unzan" es una marca lanzada por "Unzan Meijo", una empresa embotelladora establecida conjuntamente por seis bodegas relacionadas en 1960, y ha sido ampliamente popular como sinónimo de sake de Shinshu. Desde finales de la década de 1990, Yoshinoya lo ha estado elaborando de forma independiente. Usando arroz de la prefectura de Nagano, presenta un umami equilibrado y facilidad para beber, y desarrolla una línea diversa como Junmai Genshu y Junmai Nama Genshu. Puede disfrutar de diferentes sabores con varias etiquetas (azul, naranja, roja, verde).

"Kaze no Shizuku" es una marca elaborada por Imai Shuzoten, caracterizada por un sabor delicado y refrescante.

"Nanimaru" es una de las líneas de marca de Imai Shuzoten.

"Wakamidori" es la marca insignia de Imai Shuzoten, llamada así por una canción Noh del período Edo. Encarna el sentimiento de "apuntar alto, tener un espíritu emprendedor y nunca olvidar la juventud". Con una rica calidad de sake producida por métodos de fabricación tradicionales, desarrolla una línea diversa como Tokubetsu Junmai y Junmai Ginjo.