Marcas de Sake
en Nagano

"Miyasaka" es una serie que reexamina las raíces de Miyasaka Brewing y fusiona el regreso al origen con nuevos desafíos. Como lugar de nacimiento de la "Levadura Asociación No. 7", persiguen su potencial y diseñan con énfasis en el equilibrio entre el umami del arroz y la acidez. El sabor fresco y jugoso añade color a la mesa de comedor moderna y propone una nueva forma de disfrutar el sake.

"Mikotsuru" es una marca que simboliza el renacimiento y el salto, llamada así por la grulla que se dice que es un mensajero de dios que voló al lago Suwa. Junto con la reconstrucción de la cervecería en 2020, la calidad se renovó mediante la fusión de la última tecnología y lo hecho a mano. Brillando como Champion Sake en el concurso más alto del mundo "IWC", es un sabor reconocido por el mundo donde el umami jugoso y la acidez armonizan.

"Koten" es una marca donde el umami del arroz y un regusto suave se esparcen dentro de una sequedad refrescante. Expresando la individualidad del "Miyama Nishiki" local al máximo con técnicas tradicionales que sentaron las bases para Shinshu como una famosa región cervecera. La sensación en boca ligera y suave y el final persistente afrutado débilmente fragante son sabores accesibles incluso para mujeres y principiantes en sake.

"Hoka" es una serie de distribución limitada lanzada por Toshimaya como una segunda marca de "Miwatari". Como su nombre lo indica, nació con el concepto de resaltar el aroma glorioso y el umami original del arroz. Adhiriéndose al arroz de sake de la prefectura de Nagano, el sabor moderno y sofisticado es apoyado por una amplia gama de personas, desde principiantes en sake hasta entusiastas.

"Miwatari" es la marca principal inquebrantable de Toshimaya, llamada así por el Omiwatari del lago Suwa. Con el lema "Sake amado por los lugareños", continúan la elaboración de sake expresando el clima y la cultura de Suwa. El aroma suave y el sabor delicado donde se esparce el umami del arroz acompañan cada escena, desde las bebidas nocturnas diarias hasta ocasiones especiales.

"Kikusui" es la marca representativa de Kikusui Shuzo, que presenta un sabor refrescante. Utilizando agua subterránea de los Alpes Centrales y arroz de sake "Takane Nishiki" del sur local de Shinshu, se elabora cuidadosamente en el frío severo. La sensación en boca nítida y el buen equilibrio que realza el sabor de las comidas se pueden disfrutar ampliamente desde sake frío hasta sake caliente.

"Hijiridake" es la marca de más alto grado de Kikusui Shuzo, llamada así por el Monte Hijiri, un pico famoso en los Alpes del Sur. Al pulir altamente el Yamada Nishiki cuidadosamente seleccionado y fermentarlo lentamente a baja temperatura durante mucho tiempo, se logran un magnífico aroma ginjo y un sabor carnoso. Su calidad es muy evaluada, ganando numerosas medallas de oro en concursos nacionales e internacionales.

"Inokashira" es la marca representativa de Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), y su nombre significa "la mejor agua de manantial". Elaborado con agua subterránea clara de los Alpes Centrales, presenta un sabor umami suave y rico único del agua blanda. El equilibrio de dulzura y acidez es exquisito, y es un sabor lleno de los pensamientos de los hermanos, perfecto como sake para acompañar las comidas.

"Shinano Nishiki" es una marca de sake de arroz puro que representa a Miyajima Saketen. Con el concepto de "sake que refleja el clima del valle local de Ina", utilizan 100% Miyama Nishiki cultivado por contrato. El sabor potente pero suave, donde armonizan el umami original y la acidez del arroz, aumenta aún más en profundidad cuando se calienta.

"Zankuro" es una serie seca de Miyajima Saketen con el tema de "Cortar limpiamente". Persiguiendo la nitidez vívida y la limpieza del regusto, como el Engetsusappo (Técnica de asesinato de luna llena) que aparece en la novela "Nemuri Kyoshiro". El regusto que corta bruscamente mientras te hace sentir el umami del arroz va bien con platos de carne grasos y platos con condimentos fuertes.

"Suigakuso" es una nueva línea de sake de arroz puro que combina la tradición y la innovación de Miyajima Saketen. Utilizando arroz poco pulido, presenta un sabor rústico que utiliza el poderoso umami original y la acidez del arroz. Es una botella con profundidad y capacidad de respuesta que se puede disfrutar tanto fría como caliente.

"Kuromatsu Senjo" es la marca representativa de Senjo, heredando la tradición desde su fundación. Utilizando arroz de la prefectura de Nagano y agua subterránea de los Alpes del Sur, presenta un sabor carnoso y profundo que te hace sentir el clima de Shinshu. Es un sake estándar de Shinshu que ha sido amado durante mucho tiempo como sake para festivales locales y bebidas nocturnas.

"Chiquito" es un nuevo tipo de sake bajo en alcohol y agridulce. Como su nombre lo indica, que significa "pequeño" en español, el tamaño y el sabor que se pueden disfrutar de manera informal son atractivos. Es fácil de beber para principiantes en sake y mujeres, y también se recomienda como sake de postre o aperitivo.

"Kanane" es un sake Junmai Ginjo de Senjo dirigido a un sabor que resuena con el corazón como la música. Utilizando Miyama Nishiki de la prefectura de Nagano, un aroma magnífico, una dulzura transparente y una acidez refrescante armonizan. Contiene el deseo de que disfrutes de la armonía interpretada junto con la comida.

"Konna Yoru ni..." (En una noche como esta...) es una serie popular de Senjo, llena de apego a la naturaleza y los animales de Shinshu. Animales del Valle de Ina como ciervos y salamandras mirando a la luna están dibujados en la etiqueta. El equilibrio de jugoso umami y acidez es exquisito, y junto con el diseño de la botella con una historia, dirige una noche especial.

"Senningura" es una marca que se adhiere a la elaboración artesanal tradicional, que es el pilar espiritual de Senjo. Llamado así por el antiguo almacén "Senningura" en las instalaciones de la cervecería. Protegiendo el método de fabricación a la antigua, presenta un sabor profundo lleno de las habilidades y el alma de los cerveceros.

"Senjo" es la marca principal que lleva el nombre de la cervecería, donde conviven la tradición desde su fundación y la innovación. Con la filosofía de "aprovechar al máximo lo que tenemos ahora", practican la elaboración de sake adhiriéndose al arroz, el agua y la gente locales. Está lleno de orgullo como sake local del valle de Ina de Shinshu, amado por generaciones.

"Nanatsu no Warai Sake" es una marca que simboliza el espíritu fundador de Nanawarai Shuzo. Contiene el mensaje positivo de "Nanawarai Yaoki" (Siete risas, ocho levantamientos), que significa reírse de las dificultades y seguir adelante. Presenta un sabor puro y profundo creado por el agua subterránea de Kiso.

"Bi ROKU" es un nuevo intento de Nanawarai Shuzo que armoniza con la hermosa naturaleza de Kiso. Un sabor "hermoso" sofisticado tejido por habilidades tradicionales y agua limpia. Es una botella donde puedes disfrutar de un regusto agradable y maridaje con las comidas.

"Nanawarai" es la marca representativa de Nanawarai Shuzo, amada como sake local de Kiso. Utilizando agua subterránea del Monte Kisokoma, una de las 100 montañas famosas de Japón, es un estilo "Umakuchi" que resalta el sabor del arroz. El sabor que se puede disfrutar ampliamente desde frío hasta caliente y del que nunca te cansas de beber es perfecto para las bebidas nocturnas diarias.