Marcas de Sake
en Chiba

"Shocho" es la marca insignia de Kobayashi Shuzojo, que significa buen augurio y juega con el nombre de Choshi. Destaca por ser fácil de beber; incluso el Honjozo Genshu de alta graduación es suave y dulce, popular entre mujeres. El Daiginjo usa arroz Hattan Nishiki al 50% con sabor rico y aroma tenue. El Junmai, hecho a mano, tiene sabor profundo y es delicioso frío.

"Daigo no Shizuku" recrea el antiguo método "Bodaimoto" del templo Shoryaku-ji. Usa barriles de madera y fermentación espontánea, origen del sake. Destaca por su rica dulzura y acidez, un sabor único distinto al sake común. Su textura espesa hace honor al nombre "Daigo" (sabor supremo).

"Musuhi" es un raro sake de arroz integral germinado 100% sin pesticidas. Su sabor cambia diariamente por la actividad continua de levaduras vivas tras el embotellado. Con acidez y efervescencia únicas, rebosa vitalidad al abrirse. Un sake único para sentir la energía de la naturaleza y el espíritu antiguo.

"Gonin Musume" fue la primera marca de sake natural de Terada Honke, nombrada por las muchas hijas que había en la bodega. Hecho con arroz sin pesticidas y sin aditivos, solo con la fuerza de la naturaleza. Destaca por su dulzura natural como miel, sabor rico y acidez redonda. Simboliza la filosofía natural de Terada Honke.

"Katori", la marca más histórica de Terada Honke, nombrada por el santuario Katori. Método Kimoto tradicional y arroz poco pulido (80-90%). Ofrece el potente umami y cuerpo originales del arroz, con acidez robusta, similar al sake de Edo. Su sabor rústico y audaz encanta a los conocedores, especialmente caliente.

"Fudo" destaca por su sabor rico y fuerte, principalmente sin filtrar ni usar carbón. Incluso el pasteurizado se calienta solo una vez al embotellar para mantener frescura. Hecho a mano por todos, busca personalidad y afinidad con la comida actual. Venta limitada a distribuidores autorizados.

"Yachiyo Zakura" es un Junmai especial 100% "Fusa Kogane" cultivado por la cooperativa Yonemoto en Yachiyo, Chiba. Creado en colaboración con la agricultura local para consumo local. Lanzado cada octubre, ofrece umami y frescura. Una botella cálida llena de vínculos regionales.

"Jinyu", marca insignia nombrada por el precepto familiar: "Vivir con benevolencia y valentía". Hereda la tradición Genroku pero se adapta a la gastronomía actual. Elaborado a mano bajo el lema "Sake, Gente, Corazón", equilibra umami y nitidez. Un sake ortodoxo que refleja orgullo y evolución.

"Sobe", marca insignia en honor al 2º líder, usa arroz local "Fusa no Mai" y elaboración manual colectiva. Ofrece un sabor "Tanrei Umakuchi" (ligero y sabroso) con umami sólido y cuerpo moderado. Su nitidez lo hace ideal para acompañar comidas sin cansar.

"Ohime", marca histórica exclusiva de la región, combina los nombres de los santuarios Omiya y Himemiya. Se distingue por equilibrar un cuerpo sólido con nitidez. Elaborado manualmente por la gerencia, refleja la pasión y personalidad de sus creadores con un sabor potente.

"Shinmei", marca inspirada en el santuario local, tiene aroma suave y sabor algo rico y seco. Con pocos sabores extraños, ofrece rico umami y un final nítido. Su calidad estable resiste bien al calentarse. Un sake fantasma muy raro, casi exclusivo de la bodega en Tonocho.

"Umeichirin", de un haiku de Ransetsu Hattori, usa arroz local "Fusa Kogane". Busca ser un "gran actor secundario", realzando la comida sin interferir, con sabor delicado y cuerpo. Elabora más de 40 tipos, la mayoría consumidos localmente en Chiba.

"Hana Ichimonme" es la marca insignia. Su Junmai especial, pulido al 60% como un Ginjo, expresa el umami del arroz directamente, siendo ligero, seco y suave. El Honjozo Genshu (19% alc.) es potente y rico, y el Daiginjo ofrece un equilibrio exquisito de sabor y aroma.

"OCEAN99" evoca las estaciones en la playa Kujukuri con sakes como "Inflight" (inicio verano) o "Snow Sea" (invierno). Moderno y estiloso, destaca por aromas frutales, gas de fermentación vivaz y umami jugoso y claro.

"Kankiku", marca insignia con más de 130 anni de historia, es el sake local amado en Sanmu. Ideal para diario, no cansa. Mantiene la tradición mientras evoluciona hacia un sabor más limpio y refinado con mejor tecnología.

"Hikari Onimai", Junmai meticuloso de Koshihikari local (pulido 60%). Fermentado lentamente a baja temperatura como un Ginjo, logra un sabor limpio, aromático y sin impurezas, resaltando el umami del arroz.

"Sasamidori", marca tradicional de Aoyagi Shuzo, es querida en Yokoshibahikari por su clima y agua. Un sake local que refleja la naturaleza e historia de la región.

"Maizakura" nace del compromiso con el arroz de Chiba y los agricultores locales. Bajo la filosofía de "elaborar y vender en Chiba", valora el sabor local. Activo en la comunidad con visitas, etiquetas personalizadas y conciertos.

"Fujinotomo" significa "amico inigualable", jugando con el Monte Fuji. Ofrece una gama variada: Ginjo aromático, Junmai Ginjo ligero, y Honjozo y Junmai con cuerpo. Todos buscan ser un buen compañero para el bebedor.