Bansho

Bansho é a marca emblemática da Yoshidaya, empregando o método tradicional "hanegi-shibori" (prensagem por alavanca) que sobrevive em apenas alguns locais no Japão.
A fábrica também se dedica à produção de saquê com leveduras de flores, e o junmai ginjo Fugen no Yume usa levedura de flor de cerejeira. Através da fusão de técnicas tradicionais e leveduras de flores, o saquê é muito apreciado como nihonshu que expressa o terroir de Minamishimabara.