Bansho

Bansho est la marque phare de Yoshidaya, employant la méthode traditionnelle "hanegi-shibori" (pressage au levier) qui ne subsiste que dans quelques rares endroits au Japon.
La brasserie s'engage également dans la fabrication de saké avec des levures de fleurs, et le junmai ginjo Fugen no Yume utilise la levure de fleur de cerisier. Grâce à la fusion des techniques traditionnelles et des levures de fleurs, le saké est très apprécié comme un nihonshu exprimant le terroir de Minamishimabara.