Marken

„Hatsushigure" ist die einzige Marke, die von der Ota Sake Brewery gebraut wird, und ist ein Sake, der das Engagement der Brauerei verdichtet. Unter Verwendung von nur sorgfältig ausgewählten Materialien wie unterirdischem Quellwasser und Asaka-Reis wird er sorgfältig mit traditionellen handgemachten Methoden gebraut. Verschiedene Arten wie Junmai-Sake, Daiginjo und Genshu werden entwickelt, und die Seltenheit, die nur durch Direktverkauf von der Brauerei bezogen werden kann, ist attraktiv. Die Haltung der Brauerei, nur an diejenigen zu liefern, die mit Geschmack und Qualität zufrieden sind, zeugt von ihrem Vertrauen und Stolz auf Qualität. Hatsushigure, gebraut in Ikaruga, am Fuße des Horyuji-Tempels, wird von Besuchern als Marke geliebt, die die Geschichte und Tradition der alten Hauptstadt Nara in die Gegenwart vermittelt. Sie produzieren auch Narazuke gleichen Namens, das als zusatzfreies eingelegtes Gemüse, das das Umami von Sake-Trub nutzt, gut aufgenommen wurde.

„Goshin" ist ein Markenname, der das Zeichen „Shin" (Gott), von dem gesagt wird, dass er seit der Antike den Göttern geopfert wurde, und das Zeichen „Go" der Stadt Gojo in einem guten Rhythmus kombiniert und die repräsentative Marke der Gojo Sake Brewery ist, die seit ihrer Gründung verkauft wird. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Mt.-Kongo-System und Reis, der ohne chemische Düngemittel von lokalen Vertragsbauern angebaut wird, wird er sorgfältig durch traditionelle Handarbeit der Tajima-Schule gebraut. Ein breites Sortiment wie Junmai-Sake, Tokubetsu-Junmai-Sake und Junmai-Daiginjo wird entwickelt, und jeder bietet hohe Qualität. Es ist in der lokalen Stadt Gojo so vertraut, dass man sagt, „es gibt kein Geschäft in Gojo ohne Goshin", und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann, während er leicht und trocken ist. Als Speise-Sake, der Mahlzeiten begleitet, hat er eine Tiefe, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann, und ist eine Marke, die mit der lokalen Esskultur gegangen ist.

„Jindaisugi" ist eine der Marken, die von Yamamoto Honke gebraut werden, und ist ein Name, der von der Tradition und dem Geheimnis der Yoshino-Zeder inspiriert ist, die seit der Antike fortbesteht. „Jindai" bedeutet das Zeitalter der Mythologie und macht es zu einem Markennamen, der für das Land Nara mit seiner ewigen Geschichte geeignet ist. Gebraut unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Kongo und traditionellen Methoden, zeichnet sich Jindaisugi durch ein Gleichgewicht zwischen einem erfrischenden Mundgefühl und dem Umami von Reis aus. Vor dem Hintergrund der Geschichte und Natur von Gojo verkörpert es den Stolz der Region als Marke, die die Tradition des Sake-Brauens von der Antike bis in die Gegenwart vermittelt.

„Matsunotomo" ist das Flaggschiffprodukt von Yamamoto Honke und ist ein Sake, der unter Verwendung von Brunnenwasser aus dem Grundwasser des Berges Kongo hergestellt wird. Es ist ein leichter und etwas trockener Sake, der sich durch ein erfrischendes Mundgefühl auszeichnet, das sowohl warm als auch kalt köstlich ist. „Matsu" (Kiefer) ist ein Symbol für ewige Jugend und Langlebigkeit, und „Tomo" (Freund) drückt Freundlichkeit aus, und er wird seit langem als Sake geliebt, der den Alltag begleitet. Es ist eine Marke, die die Tradition und Technologie von Yamamoto Honke mit einer Geschichte von über 300 Jahren verdichtet, und als lokaler Sake, der die Stadt Gojo repräsentiert, ist er zusammen mit der lokalen Esskultur gegangen. Er hat einen starken Charakter als Speise-Sake und eine Tiefe, die mit verschiedenen Gerichten harmoniert.

„Mandai Oimatsu" ist die Flaggschiffmarke der Fujimura Sake Brewery. „Mandai" symbolisiert Ewigkeit und „Oimatsu" Langlebigkeit und Würde. Er ist als prestigeträchtiger Sake positioniert, der im historischen Land Yoshino gebraut wird. Gebraut mit dem berühmten Wasser „Gorogoro Water" vom Berg Omine und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, zeichnet sich Mandai Oimatsu durch seinen klaren und eleganten Geschmack aus. Es hat eine breite Palette von Junmai Daiginjo bis Junmai Sake, die jeweils eine hohe Qualität aufweisen. Es ist eine Marke, die die reiche Natur von Yoshino mit traditionellen Techniken verbindet, die seit über 150 Jahren vererbt werden. Sie entwickeln auch Produkte, die nach lokalen berühmten Orten wie „Mt. Omine Junmai Sake" benannt sind, und vermitteln den Charme von Yoshino durch Sake.

„Yamakatsura" ist die Flaggschiffmarke von Okamoto Honke und ein lokaler Sake, der in der Geschichte von Yoshino verwurzelt ist. „Katsura" ist ein anderer Name für den Mond, und „Yamakatsura" bedeutet „der Mond, der über den Bergen von Yoshino hängt", und soll in Erinnerung an den kaiserlichen Hof von Yoshino benannt worden sein. Unter Verwendung von Quellwasser aus dem Mt.-Omine-System als Brauwasser zeichnet es sich durch einen eleganten und tiefen Geschmack aus, der durch das klare Wasser und ein reiches Aroma gebraut wird. Sie entwickeln verschiedene Typen wie Daiginjo, Junmai Sake und Honjozo und verwenden das Grundwasser des Flusses Yoshino als Brauwasser. Yamakatsura, das seit über 100 Jahren in dem Land voller historischer Romantik namens Yoshino gebraut wird, wird nicht nur von Einheimischen, sondern auch von Menschen geliebt, die Yoshino besuchen, als Marke, die den Stolz und die Tradition der Region in die Gegenwart vermittelt.

„Kankiko" ist die Flaggschiffmarke der Sawada Sake Brewery, die von der fünften Generation Sadako Sawada und dem Braumeister Chiso Iguchi entwickelt wurde. Er hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei der National New Sake Appraisal im Jahr 1988 (Showa 63). Seit der Wiederaufnahme des hauseigenen Brauens im Jahr 2019 hat der Junmai Ginjo „Chiisana Yorokobi" die Goldmedaille bei der „International Wine Challenge" und die Große Goldmedaille bei den „Fine Sake Awards" gewonnen und zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten. Der Junmai Ginjo Sake, der sich durch ein Gleichgewicht zwischen reichem Umami und tiefer Süße auszeichnet und zu 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo verwendet, maximiert das Umami von Reis. Als Marke, die Tradition und Innovation verbindet, die durch die Leidenschaft und das sorgfältige Brauen junger Brauer geschaffen wurde, symbolisiert sie die Sawada Sake Brewery in einer neuen Ära.

„Kinko" ist die Flaggschiffmarke von Okura Honke. Es wird gesagt, dass die erste Generation, die Manzai (eine traditionelle Aufführung) liebte, den Sake nach einer Phrase „Kinko, kinko" aus einem Vers von Manzai, einem Neujahrstanz, benannte. Es ist eine historische Marke, die seit langem als lokaler Sake von Nara geliebt wird. Seit seiner Gründung mit Yamahai-Brauen gebraut, zeichnet es sich durch eine reiche und Umami-Sake-Qualität aus. Fast jeder Sake, einschließlich gewöhnlichem Sake, wird mit Yamahai-Hefestarter gebraut, und „Harmonie zwischen schwerem Yamahai und sorgfältiger Auswahl, scheinbar widersprüchlich" ist die Essenz von Kinkos Geschmack. Der Geschmack, der aus hoher Säure und Umami gewoben ist, passt gut zu Mahlzeiten und zeigt seinen wahren Wert besonders in Kombination mit stark gewürzten Gerichten und fermentierten Lebensmitteln. Als Marke, die die Haltung von Okura Honke verkörpert, das traditionelle Yamahai-Brauen weiterhin zu schützen, hat es tief verwurzelte Fans.

„Iroha" ist die „OOKURA IROHA"-Serie, die von Okura Honke mit einem neuen Konzept entwickelt wurde. Sie wurde als neuer Stil von Sake entwickelt, der das Umami und die Säure von Reis aus dem traditionellen Yamahai-Brauen beibehält und gleichzeitig dem Nachgeschmack Transparenz und Leichtigkeit verleiht. Mit einem Ansatz, der sich vom reichen und Umami-Geschmack der traditionellen „Kinko" und „Okura" unterscheidet, zielt es auf einen Geschmack ab, der ein breiteres Spektrum von Menschen anspricht, und ist eine Marke, die das Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation verfolgt. Positioniert als neue Herausforderung, die auf den modernen Geschmack reagiert und gleichzeitig die Anhäufung von Technologie von Okura Honke nutzt, ist es eine Marke, die die neuen Möglichkeiten der Brauerei zeigt.

„Okura" ist eine besondere Marke, bei der alle Produkte im Junmai-Stil sind und nur bei autorisierten Händlern gekauft werden können. Der Wunsch der Brauerei, an Enthusiasten zu liefern, die wirklich verstehen, ist geprägt davon, sich noch stärker auf Qualität zu konzentrieren als „Kinko" und sie in begrenzten Vertrieb zu bringen. Während die reiche und Umami-Sake-Qualität aufgrund des Yamahai-Brauens mit Kinko gemeinsam ist, verfolgt sie einen raffinierteren Geschmack und ist die Kristallisation der Technologie von Okura Honke, bei der hohe Säure und Reis-Umami harmonieren. Aufgrund des begrenzten Vertriebs ist es sehr selten und spielt eine Flaggschiffrolle für die Brauerei als Marke, die unter Sake-Enthusiasten hoch bewertet wird.

„Bigen" ist eine der Marken von Okura Honke, und wie der Name „Schöner Fels" schon sagt, ist es eine Marke, die auf Sake abzielt, der Kraft und Schönheit vereint. Es zeichnet sich durch eine feste Struktur und ein Gleichgewicht aus raffiniertem Geschmack aufgrund des Yamahai-Brauens aus und ist eine Marke, die eine Rolle in der vielfältigen Produktpalette von Okura Honke spielt.

„Tenpyo no Iraka" ist ein Markenname, der von dem gleichnamigen Roman von Yasushi Inoue abgeleitet ist und die Geschichte und Kultur von Nara als alte Hauptstadt ausdrückt. Es ist eine Marke, die den Ruhm von Nara in der Tenpyo-Zeit und die Schönheit der japanischen Kultur widerspiegelt, die durch die Dachziegel des Toshodaiji-Tempels im Sake symbolisiert wird. Es gilt als eine Marke, mit der Okura Honke, tief im Land Nara verwurzelt, versuchte, die Geschichte und den Stolz der Region mit Sake auszudrücken, und ist als prestigeträchtiger Sake positioniert, der die traditionelle Technik des Yamahai-Brauens mit der Geschichte von Nara verbindet.

„Tsukizuru" ist eine Sake-Marke, die einst von der Inoue Sake Brewery gebraut wurde. Da sie derzeit ihr Geschäft aufgegeben haben, ist sie schwer zu bekommen. Es ist ein Phantom-Sake geworden, der von den Einheimischen geliebt wird.

„Tosen" ist die Flaggschiffmarke der Nakagawa Sake Brewery. Sie verwendet reines Wasser vom Fuße des Berges Nijo, und der Name drückt ihre Transparenz als „Transparente Quelle/Brunnen" aus. Als Junmai-Sake gebraut, zeichnet es sich durch einen klaren und makellosen Geschmack ohne Verunreinigungen aus, während man das Umami von Reis sanft spürt. Die leicht ausgeprägte Säure strafft das Ganze und besitzt eine gute Balance, die während der Mahlzeiten genossen werden kann.

„Taima no Kehaya" ist eine Marke, die nach dem legendären Wrestler Taima no Kehaya benannt ist, der als Ursprung des japanischen Sumo gilt. Die Stadt Katsuragi ist der Ort, an dem die Legende von Taima no Kehaya erhalten bleibt, und der lokale Stolz wird auf dem Sake-Namen gekrönt. Es ist ein Junmai-Sake, der die Technologie der Nakagawa Sake Brewery nutzt, und obwohl der Markenname Stärke spüren lässt, ist er so verarbeitet, dass er leicht zu trinken ist. Er wird von Einheimischen als lokaler Sake geliebt, der die Geschichte und Kultur der Region vermittelt.

„Naragin" ist eine der von der Nakatani Sake Brewery entwickelten Marken und bedeutet „Naras Ginjo-Sake". Sie rückt die Regionalität von Nara, speziell Yamatokoriyama, in den Vordergrund und zeichnet sich durch eine hochduftende Sake-Qualität aufgrund des Ginjo-Brauens aus. Die Technologie des präzisen Sake-Brauens durch numerisches Management der Nakatani Sake Brewery wird genutzt, um stabile Qualität und raffinierten Geschmack zu realisieren. Während sie das Erbe von Nara, einem historischen Ort des Sake-Brauens, antritt, ist es eine Marke, die das Sake-Brauen praktiziert, das dem modernen Geschmack entspricht.

„Genyo" ist eine Marke mit einem mysteriösen und kraftvollen Image von „Phantomfalke". Falken sind seit der Antike Symbole für Tapferkeit und Adel, und wie der Name schon sagt, drückt er Seltenheit und hohe Qualität aus. Es spiegelt derzeit das präzise Sake-Brauen der Nakatani Sake Brewery durch numerisches Management wider und verfolgt einen festen Geschmack mit Struktur, während eine stabile hohe Qualität beibehalten wird. Es konzentriert sich auf Junmai-Sake und zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, bei der Sie das Umami von Reis in vollen Zügen genießen können.

„Asaka" ist die repräsentative Marke der Nakatani Sake Brewery, benannt nach dem Bild der morgendlichen Frische und der hochduftenden Sake-Qualität. Wie ein Duft, der an einem erfrischenden Morgen weht, zeichnet er sich durch ein fruchtiges und wunderschönes Ginjo-Aroma aus. Er konzentriert sich auf Junmai Ginjo und hat eine leicht süßliche und leicht zu trinkende Sake-Qualität, die dem modernen Geschmack entspricht. Durch das präzise Sake-Brauen mit numerischem Management der Nakatani Sake Brewery wird eine stabile hohe Qualität realisiert, und der ausgewogene Geschmack, der von Anfängern bis zu Enthusiasten weithin genossen werden kann, ist attraktiv.

„Mikkaodori" ist eine Marke mit einem freundlichen Namen, der an die Tradition von Yamatokoriyama und das Treiben der Feste erinnert. Man spürt das Konzept von „Sake, der glücklich getrunken werden kann", und er zielt auf eine Sake-Qualität ab, die für tägliche Esstische und regionale Zusammenkünfte geeignet ist. Dank der Technologie der Nakatani Sake Brewery hält er die Balance zwischen stabiler Qualität und Trinkbarkeit und spielt die Rolle des lokal geliebten lokalen Sake. Unterstützt von der Geschichte und Kultur der Burgstadt Yamatokoriyama ist es eine gemeinschaftsbasierte Marke.

„Manjo" ist eine Marke mit einem verheißungsvollen Namen, der „Zehntausend Ernten" bedeutet und reiche Ernten und Wohlstand wünscht. Er erinnert an eine reiche Ernte von Reisähren und eignet sich für Feiern und Geschenke. Dank der Technologie der Nakatani Sake Brewery zeichnet er sich durch einen reichen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann. Er konzentriert sich auf Junmai-Sake, wobei der dem Reis innewohnende pralle Geschmack und das befriedigende Mundgefühl attraktiv sind. Er drückt die Güte des traditionellen Sake aus, der mit der Reisanbaukultur von Yamatokoriyama verbunden ist.