Marken

„Mukoizumi“ ist die repräsentative Marke von Yasui Sake Brewing, benannt nach dem Fluss Muko, der vor der Brauerei fließt. Gezeichnet durch ein süßes, duftendes und weiches Mundgefühl, wird die Sake-Qualität unter Verwendung des klaren Wassers des Flusses Muko bewertet. Er wird auch als heißer Sake hoch bewertet und ist so konzipiert, dass er das Umami von Reis durch Erwärmen stärker hervorhebt. Er wird als lokaler Sake geliebt, der in der Region verwurzelt ist und die natürliche Umgebung von Sanda und das Wasser des Flusses Muko nutzt.

„Chidori Masamune“ ist eine traditionelle Marke von Okamura Sake Brewing, die eine Geschichte seit ihrer Gründung in der Meiji-Zeit hat. Sake, der mit Sanda-Reis und Grundwasser des Flusses Hatsuka gebraut wird, hat Tiefe und reichen Geschmack, gekennzeichnet durch einen leicht süßen und leichten Geschmack. Mit der Entwicklung einer breiten Produktpalette von Futsu-shu bis Junmai Daiginjo wird er seit vielen Jahren vor allem im lokalen Sanda geliebt. Durch sorgfältiges Sake-Brauen, das vom Besitzer selbst gebraut wird, behält er die Individualität und Qualität bei, die für eine kleine Brauerei einzigartig ist.

„Shugetsu“ ist die repräsentative Marke von Karibaichi Sake Brewing, benannt nach dem Bild eines „runden Mondes, der am klaren Nachthimmel schwebt“. Mit dem Ziel, Sake zu schaffen, der die Herzen der Menschen wie der Mond sanft umhüllt, zeichnet er sich durch sorgfältiges Sake-Brauen unter Verwendung von lokalem Quellwasser und Sake-Reis aus Tamba-Sasayama aus. Mit einem leichten und reichen Geschmack (Tanrei Umakuchi) wird er für sein sanftes Aroma und sein weiches Mundgefühl geschätzt. Im Winter ist die frisch gepresste Namazake-Serie wie „Asaichiban Shibori“ und „Nigorizake“ beliebt, und von Frühling bis Herbst wird die „Hiyaoroshi-Serie“, die durch Lagerung bei Eistemperatur weich gemacht wurde, geliebt. Als lokaler Sake von Tamba-Sasayama behält er eine Sake-Qualität bei, die der lokalen Esskultur nahe bleibt.

„Yume no Tobira“ ist ein 1996 veröffentlichter Musikvibrations-Brau-Sake, eine Marke, die die innovativen Bemühungen von Houmei Sake Brewing symbolisiert. Gekennzeichnet durch Geschmäcker, die die Eigenschaften jeder Musik nutzen, wie z. B. „Junmai Ginjo Mozart“, gebraut durch Umwandlung von Mozarts Symphonie Nr. 40 in Schwingung, „Honjozo Beethoven“ unter Verwendung von Beethovens Musik und „Futsushu Dekansho Bushi“ unter Verwendung von Tamba-Sasayamas Volkslied „Dekansho Bushi“. Aufgrund des Einflusses von Musikvibrationen auf Hefe verwirklicht er einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, die sich von gewöhnlichen Braumethoden unterscheiden.

„Fuun Kenkiden Kenshin Musashi“ ist eine Marke mit einzigartiger Namensgebung von Houmei Sake Brewing, die sich durch einen wirkungsvollen Markennamen auszeichnet. Im historischen Land Tamba-Sasayama ist sie als Teil der Produktentwicklung mit Legenden und Erzählungen positioniert.

„Sasayama-jo“ ist ein Junmai-Sake, der den Namen des Schlosses Sasayama trägt, eines berühmten lokalen Schlosses, der sich durch einen würdevollen Geschmack auszeichnet, der typisch für eine Brauerei in einer Burgstadt ist. Er verkörpert die Geschichte und Kultur von Tamba-Sasayama, wobei hochregionales Sake-Brauen unter Verwendung von lokal angebautem Reis durchgeführt wird.

„Houmei“ ist eine traditionelle Marke von Houmei Sake Brewing, die eine Geschichte seit ihrer Gründung in der Kansei-Ära hat. Während sie das orthodoxe Sake-Brauen unter Verwendung von hochwertigem Reis und Wasser aus Tamba-Sasayama schützt, entwickelt sie eine breite Palette von Produkten von Daiginjo bis Junmai-Sake. Sie zeichnet sich durch einen eleganten Geschmack aus, der typisch für Sake aus einer Burgstadt ist, und ein sanftes Aroma, das das Klima von Tamba widerspiegelt.

„Sasa no Shizuku“ ist eine der Markenlinien von Houmei Sake Brewing, ein Markenname, der „Sasa“ von Sasayama mit Bambusgras (Sasa) vergleicht. Er drückt einen erfrischenden Geschmack wie ein klarer Tropfen aus und zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, die sich die lokale Natur vorstellt.

„Sakura Ichimonji“ ist eine traditionelle Marke von Sakura Sake Brewing, ein Junmai-Sake, der in Tamba-Sasayama geboren und aufgewachsen ist. Gekennzeichnet durch einen scharfen, trockenen Geschmack aufgrund der Techniken von Tamba Toji, sticht die Schärfe hervor, während sie Tiefe und Reichtum des Reisgeschmacks aufweist. Er verkörpert die für die Region Banshu typische robuste Sake-Qualität und sammelt die Techniken von Tamba Toji, der berühmte Sakes wie „Shirayuki“ und „Nada no Ki-ippon“ kreierte.

„Tamba Sakura“ ist eine neue Marke, die nach 63 Jahren geboren wurde und ab 2021 entwickelt wird. Unter Verwendung von 100 % „Hakutsuru Nishiki“, hergestellt in der Stadt Tamba-Sasayama, Zubereitung mit Unterstromwasser des Takiyama-Systems und Brauen mit den Techniken von Tamba Toji, ist dies Sake, der das vollständige „Tamba-Sasayama Terroir“ ausdrückt. Gekennzeichnet durch eine Sake-Qualität, die den Mahlzeiten nahe bleibt, mit einem trockenen Geschmack, bei dem der Reisgeschmack fest zu spüren ist, während er einen sauberen Trinkmund hat. Durch die Verwendung von im eigenen Haus angebautem Reis wird eine konsequente Qualitätskontrolle von den Reisfeldern bis zur Brauerei realisiert und das Klima von Tamba-Sasayama maximal zum Ausdruck gebracht.

„Kuromatsu Taikan“ ist die repräsentative Marke von Uchida Sake Brewing, die eine Geschichte seit der frühen Showa-Ära hat. Gekennzeichnet durch traditionelles Sake-Brauen unter Verwendung von klarem Wasser aus Tamba und hochwertigem Sake-Reis, wird er seit vielen Jahren vor allem in der Region geliebt. Solide Qualität und ein Geschmack, den man nicht müde wird zu trinken, haben sich in der Region als Sake für den Abendtrunk etabliert.

„Tamatsurugi“ war eine Marke, die von Nakaotsuki Sake Brewing gebraut wurde, aber aufgrund der Geschäftsaufgabe der Brauerei derzeit nicht hergestellt wird. Sie bleibt als historische Marke verzeichnet.

„Kotsuzumi“ ist die repräsentative Marke von Nishiyama Sake Brewery, eine historische Marke, die von Takahama Kyoshi benannt wurde. Gekennzeichnet durch einen sanften und ruhigen Geschmack unter Verwendung des Unterstromwassers des Takeda-Flusses, ist er als „Tamba Bishu“ (Tamba Ausgezeichneter Sake) bekannt, der die Region repräsentiert. Sie entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis Futsushu und behält eine würdevolle Sake-Qualität bei, die typisch für eine Brauerei ist, die von Kulturschaffenden geliebt wird. Als Brauerei, in der Sie künstlerische Werke treffen können, führt sie auch Initiativen durch, um nicht nur Sake, sondern auch die gesamte Fermentationskultur zu verbreiten.

„Hyakunin Isshu“ ist die repräsentative Marke von Kamonosho Sake Brewery, ein Junmai Namazake, der mit Koshihikari-Reis gebraut wurde, der von etwa 100 lokalen Bauern mitgebracht wurde. Geboren aus einer Initiative zur Lösung des Reisüberschussproblems vor Ort, hat er eine besondere Bedeutung als Sake, der von den Anwohnern und der Brauerei gemeinsam hergestellt wird. Gekennzeichnet durch den festen Reisgeschmack, der für Junmai Sake einzigartig ist, und den frischen Geschmack, der für Namazake typisch ist. Das Etikettendesign eines lokalen buddhistischen Druckkünstlers und Kalligraphen ist ebenfalls sehr künstlerisch und wird als eine Marke bewertet, die die regionale Kultur verkörpert.

„Kacho Suehiro“ ist eine traditionelle Marke seit der Gründung von Kamonosho Sake Brewery und hat eine lange Geschichte. Gekennzeichnet durch einen festen Reisgeschmack und ein sanftes Aroma als Junmai-Sake, wird er für seinen delikaten und doch tiefen Geschmack geschätzt. Mit einem Markennamen, der verheißungsvolle Bilder von „Kacho Fugetsu“ (Blume, Vogel, Wind, Mond – Schönheiten der Natur) und „Suehirogari“ (sich ausbreiten wie ein offener Fächer – wohlhabender werden) enthält, ist er vor allem in der Region bekannt.

„Shizenshu“ ist eine Markenserie mit biologisch angebautem Reis, an der Yamana Sake Brewery seit über 30 Jahren arbeitet. Mit dem Erwerb der Bio-JAS-Zertifizierung im Juni 2025 wurde er als einer der wenigen vollständig biologischen Sakes im Land anerkannt. Ohne Pestizide oder chemische Düngemittel angebauter Sake-Reis hat einen dichten Geschmack, der die Segnungen der Natur verdichtet, und drückt die Individualität jedes Reisfeldes eines jeden Bauern durch individuelles Brauen aus. Gekennzeichnet durch einzigartige Namensgebung unter Verwendung geometrischer Symbole wie „Maru Yohshu“ (Yamada Nishiki), „Sankaku Amashu“ (Omachi) und „Kaku Tsuchishu“ (Nojoho).

„Yotesoro“ ist eine der Markenreihen von Yamana Sake Brewery, die sich durch ihren altmodischen Markennamen auszeichnet. Sie ist als Marke positioniert, die Sie die Geschichte und Kultur von Tamba spüren lässt.

„Marunowa“ ist eine der Marken von Yamana Sake Brewery, mit einem Markennamen, der sich die Harmonie und Vollständigkeit eines Kreises (Ringes) vorstellt. Sie wird als Sake entwickelt, der einen runden Geschmack ausdrückt, auch im Zusammenhang mit „Maru Yohshu“ der natürlichen Sake-Serie.

„Taku“ ist eine der Marken von Yamana Sake Brewery, die sich durch einen einfachen und kraftvollen Markennamen auszeichnet. Ziel ist eine Sake-Qualität, die täglich als Sake am Esstisch genossen werden kann.

„Sensai“ (Chitose) ist eine der traditionellen Marken von Yamana Sake Brewery, ein verheißungsvoller Markenname, der Langlebigkeit und Wohlstand wünscht. Positioniert als Standardprodukt, das seit vielen Jahren vor allem in der Region geliebt wird.