Hishiya Shuzoten

Hishiya Shuzoten ist eine Brauerei in Kuwagasaki, einer Hafenstadt in der Stadt Miyako, mit einer über 150-jährigen Geschichte, die in der Bakumatsu-Zeit gegründet wurde. Als einzige Brauerei in der Stadt Miyako unterstützt sie die Sake-Kultur des Küstengebiets von Sanriku. Toji Katsutoshi Tsujimura verfügt über hohe technische Fähigkeiten, wie z. B. die Auswahl als „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“ (Gendai no Meiko).
Unter Verwendung von Quellwasser, das seit 150 Jahren geschützt ist, als Brauwasser zeichnet sie sich durch einen klaren Geschmack ohne Beigeschmack aus. Obwohl sie durch den Tsunami des großen Erdbebens in Ostjapan verheerende Schäden erlitt und alle Gebäude unter Wasser standen, wurde die Brauerei am selben Ort wieder aufgebaut und erbte das Sake-Brauen von Sanriku.
In Miyako, einem für Jodogahama bekannten Touristenziel, brauen sie weiterhin Sake, der zu Sanriku-Meeresfrüchten passt, und zeichnen sich durch ein Sake-Qualitätsdesign aus, das die Kompatibilität mit der Küstenküche betont.