Hishiya Shuzoten

Hishiya Shuzoten est une brasserie située à Kuwagasaki, une ville portuaire de la ville de Miyako, avec une histoire de plus de 150 ans fondée à l'époque Bakumatsu. En tant que seule brasserie de la ville de Miyako, elle soutient la culture du saké de la zone côtière de Sanriku. Toji Katsutoshi Tsujimura possède de hautes compétences techniques, comme avoir été sélectionné comme « Maître artisan contemporain » (Gendai no Meiko).
Utilisant de l'eau de source protégée depuis 150 ans comme eau de brassage, elle présente un goût clair sans saveurs désagréables. Bien qu'elle ait subi des dommages dévastateurs avec tous les bâtiments submergés par le tsunami du grand tremblement de terre de l'est du Japon, la brasserie a été reconstruite au même endroit, héritant du brassage du saké de Sanriku.
À Miyako, une destination touristique célèbre pour Jodogahama, ils continuent de brasser du saké qui correspond aux fruits de mer de Sanriku, et se caractérisent par une conception de qualité de saké qui met l'accent sur la compatibilité avec la cuisine côtière.