DATE SEVEN ist ein Gemeinschaftsprojekt von sieben Sake-Brauereien in der Präfektur Miyagi: Katsuyama, Suminoe, Hakurakusei, Yamawa, Hagino Tsuru, Urakasumi und Koganezawa.
Der Name steht für „Sieben tapfere Krieger“, die im Date-Fürstentum (Miyagi) Sake brauen. Das Projekt entstand aus einer Diskussion unter den Brauereiinhabern, die über Generationen hinweg enge Beziehungen pflegen, darüber, eine prominente Bewegung wie Akitas NEXT5 zu schaffen.
DATE SEVEN ist eine einzigartige Initiative, bei der die sieben Mitglieder den Sake-Brauprozess teilen und gemeinsam köstlichen Sake herstellen. Sie wechseln jedes Jahr ihre Rollen und brauen limitierte Auflagen mit unterschiedlichen Konzepten. Passend zum Namen „Seven“ wird der Sake jedes Jahr am 7. Juli enthüllt.
Um die nationalen und internationalen Märkte herauszufordern, wurde das Projekt als SEASON2 neu gestartet und folgt einem Stil, bei dem man die Individualität jeder Brauerei anhand desselben Reises vergleichen kann. Es ist ein Projekt, das den Geist der Zusammenarbeit verkörpert und die Brautechniken und Persönlichkeiten von Miyagi vereint.