Inomata Shuzo

Inomata Shuzo wurde 1890 (Meiji 23) im Hayakawa-Tal von Itoigawa (Niigata) gegründet und ist eine auf Qualität fokussierte, auf reinen Sake (Junmai) spezialisierte Brauerei. Inmitten einer reichen natürlichen Umgebung, umgeben von 2000 Meter hohen Gipfeln und versorgt mit reinem Schneeschmelzwasser, verfolgt die Brauerei ein kompromissloses Bekenntnis zu ihren Zutaten. Sie baut den gesamten Bedarf an eigenem Sake-Reis – Gohyakumangoku, Koshi Tanrei und Takane Nishiki – selbst an und gewährleistet so eine durchgängige Qualitätskontrolle vom Anbau bis zum Brauen. Spezialisiert auf das Brauen im Ginjo-Stil mit Polierraten von 60 % oder höher, vereinen ihre Sakes das robuste Umami des Reises mit einer Transparenz, die an Schneeschmelzwasser erinnert. Von der traditionellen Marke „Tsukimizunoike“ bis hin zur alternativen Serie „Sabiniko Rock“, die Katzen- und Musikliebhabern gewidmet ist, schlägt Inomata Shuzo weiterhin neue Wege des Sake-Genusses vor und verbindet fundierte Technik mit einem spielerischen Geist.