Inomata Shuzo

Inomata Shuzo, fondée en 1890 (Meiji 23) dans la vallée de Hayakawa à Itoigawa (Niigata), est une brasserie spécialisée dans le pur saké (Junmai) qui privilégie la qualité avant tout. Située dans un environnement naturel riche, entourée de sommets de 2000 mètres et hydratée par une eau de fonte des neiges pure, la brasserie maintient un engagement sans compromis envers ses ingrédients. Elle cultive l'intégralité de son propre riz à saké (Gohyakumangoku, Koshi Tanrei et Takane Nishiki), assurant un contrôle qualité intégré de la culture au brassage. Spécialisée dans le style Ginjo avec des taux de polissage de 60 % ou plus, ses sakés équilibrent l'umami robuste du riz avec une transparence rappelant l'eau de neige. De la marque traditionnelle « Tsukimizunoike » à l'alternative « Sabiniko Rock » dédiée aux amoureux des chats et de la musique, Inomata Shuzo continue de proposer de nouvelles façons d'apprécier le saké, alliant une technique solide à un esprit ludique.