Eikun Shuzo

Eikun Shuzo wurde 1881 in Yui, Präfektur Shizuoka, gegründet. Der Name wurde zu Ehren des letzten Shoguns Yoshinobu Tokugawa gewählt, der damals im Ruhestand in Sunpu lebte, um dessen Tugend zu würdigen.
Das größte Augenmerk liegt auf dem gründlichen „Reiswaschen“. Durch das Perfektionieren der Rohstoffverarbeitung – dem Fundament des Brauprozesses – wird die Kleie vollständig entfernt, insbesondere bei Spitzen-Sake wie Ginjo und Daiginjo, um das reine Umami des Reises freizulegen. Als Brauwasser dient das Quellwasser aus Sakuranozawa, das mithilfe eigener Methoden von Eisen gereinigt wird. Zudem sorgt die Verwendung der „Shizuoka-Hefe“ für alle Produkte für ein erfrischendes, fruchtiges Aroma und einen sanften Geschmack, der hervorragend zu Speisen passt.
Die Brauerei liefert einen feinen Sake, der die Sinne berührt und vom historischen Terroir von Yui geprägt ist. Ein fähiges Haus, das Shizuoka repräsentiert und in dem erfahrene Handwerker ihre Leidenschaft einbringen.