Eikun Shuzo

Eikun Shuzo a été fondée en 1881 à Yui, dans la préfecture de Shizuoka. Son nom a été choisi en hommage au dernier shogun, Yoshinobu Tokugawa, qui vivait alors retiré à Sunpu, pour saluer sa vertu.
Sa plus grande exigence réside dans le « lavage du riz » (洗米). En poussant à l'extrême le traitement de la matière première, étape fondamentale du brassage, la brasserie élimine totalement le son, en particulier pour ses sakés de prestige comme les Ginjo et Daiginjo, afin d'extraire l'umami pur du riz. Elle utilise l'eau de source de qualité de Sakuranozawa, traitée selon une méthode originale pour en retirer le fer. De plus, en brassant l'intégralité de sa gamme avec la « Levure de Shizuoka », elle obtient un arôme frais et fruité ainsi qu'une saveur délicate qui s'accorde parfaitement avec les repas.
Elle propose une coupe raffinée qui éveille les sens, nourrie par le terroir historique de Yui. C'est une brasserie de grand talent représentant Shizuoka, où des artisans expérimentés consacrent toute leur passion.