Shimonoseki Sake Brewing

Shimonoseki Sake Brewing ist eine Brauerei in der Stadt Shimonoseki, Präfektur Yamaguchi, die 1923 (Taisho 12) durch den Zusammenschluss von 445 lokalen Bauern gegründet wurde. Sie verwenden mittelweiches Wasser, das weiter unter dem Granit fließt, der sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, als Brauwasser.
Neben Sake wie den repräsentativen Marken „Sekimusume“ und „Kaikyo“ stellen sie „Fuku no Hirezake“ aus Torafugu (Tigerkugelfisch), einer Spezialität von Shimonoseki, her und verkaufen ihn. In den letzten Jahren haben sie sich auch auf Premium-Sake vom Typ Junmai wie Junmai Daiginjo „Shido“ und Junmai Ginjo „Kurabito no Jimanzake“ konzentriert und bei nationalen und internationalen Spirituosenwettbewerben großes Lob erhalten.