Isonosawa

Isonosawa ist die einzige Brauerei in der Stadt Ukiha, Präfektur Fukuoka, gegründet im 26. Jahr von Meiji (1893).Der Firmenname leitet sich von den Namen des Vaters des Gründers Kisaburo Takaki „Isokichi“ und der Mutter „Sawa“ ab.
Die Stadt Ukiha ist ein Land des berühmten Wassers, das als eines der „100 besten Wasserdörfer“ ausgewählt wurde. Isonosawa verwendet Grundwasser (weiches Wasser) aus dem Minou-Gebirge, das aus einem Brunnen auf dem Gelände sprudelt, als Brauwasser. Basierend auf dem Glauben, dass „wo es berühmtes Wasser gibt, gibt es berühmten Sake“, brauen sie Sake, der weich ist und den man nie müde wird zu trinken, wobei sie die gute Wasserqualität nutzen. In den letzten Jahren haben sie sich auch auf den Sake-Brauerei-Tourismus konzentriert, wie z. B. die Eröffnung eines Sake-Gasthauses „Ukiha Sake Inn Isonosawa“ durch die Renovierung eines alten Volkshauses.