Miyoshikiku Shuzo

Miyoshikiku Shuzo Co., Ltd. ist eine Brauerei in Sarada, Ikeda-cho, Stadt Miyoshi, Präfektur Tokushima, gegründet 1903 (Meiji 36).
Sie befindet sich im zentralen Teil von Shikoku, stromaufwärts des Yoshino-Flusses (einer der drei großen Flüsse Japans), umgeben von den Asan-Bergen im Norden und den Tsurugi-Bergen im Süden, in einer kalten Region, die ideal für das Sake-Brauen ist. Das Land von Awa Ikeda ist seit langem als eine für das Sake-Brauen geeignete Umgebung bekannt.
Awa Toji (Braumeister) erben traditionelle Techniken und führen sorgfältiges Sake-Brauen durch, ohne Mühen zu scheuen. Unter dem Konzept „auf der wilden Seite gehen“ praktiziert sie Sake-Brauen, das Tradition und Innovation verbindet.
Sie hat drei Marken entwickelt, die nach drei Schwestern benannt sind (Ayane, Orie, Koharu), und als Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo bzw. Tokubetsu Junmai führt sie authentisches Sake-Brauen unter Verwendung von Yamadanishiki aus der Präfektur Tokushima durch.