Miyoshikiku Shuzo

Miyoshikiku Shuzo Co., Ltd. est une brasserie située à Sarada, Ikeda-cho, ville de Miyoshi, préfecture de Tokushima, fondée en 1903 (Meiji 36).
Elle est située dans la partie centrale de Shikoku, en amont de la rivière Yoshino (l'une des trois principales rivières du Japon), entourée par les monts Asan au nord et les monts Tsurugi au sud, dans une région froide idéale pour le brassage du saké. La terre d'Awa Ikeda est connue depuis longtemps comme un environnement propice au brassage du saké.
Les Awa Toji (maîtres brasseurs) héritent des techniques traditionnelles et effectuent un brassage minutieux du saké sans ménager leurs efforts. Sous le concept de « marcher du côté sauvage », elle pratique un brassage de saké fusionnant tradition et innovation.
Elle a développé trois marques nommées d'après trois sœurs (Ayane, Orie, Koharu), et en tant que Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo et Tokubetsu Junmai respectivement, elle effectue un brassage de saké authentique utilisant le Yamadanishiki de la préfecture de Tokushima.