Marken

Benannt nach der „Egao-shimizu“-Quelle auf dem Brauereigelände, trägt diese Marke den Wunsch des Brauers, jedem Genießer ein Lächeln (Egao) ins Gesicht zu zaubern. Getreu der Legende eines alten Mannes, der über sein Spiegelbild in der Quelle lachte, ist das Wasser unglaublich mild und verleiht dem Sake seinen sanften Charakter. Ein „Meisterwerk für den Alltag“, das darauf ausgelegt ist, einfaches Glück zu teilen. Ein Schluck entspannt das Herz und bringt Wärme und Lächeln an den Tisch – der wahre Geist von Takahashi Shuzoten.

Dewa no Shizuku ist eine prestigeträchtige Marke, inspiriert von den „Tropfen des Segens“ aus der Natur von Dewa, dem alten Namen für Akita. Basierend auf der traditionellen Kunst von Kariho Shuzo wird die Kraft der Yamahai-Brauweise in eine feine Transparenz gehüllt, um ein sanfteres Mundgefühl zu erzeugen. Die Frische des Wassers aus der Dewa-Landschaft verleiht jedem Tropfen ein elegantes Funkeln. In der historischen Region Daisen gereift, trägt dieser Sake das Gewicht der Tradition mit einer gewissen Leichtigkeit. Sein Geschmack, so klar wie der Himmel über Akita, ist Balsam für die Seele des Genießers.

„Den besten Sake aus unserem lokalen Speisereis 'Akita Komachi' kreieren.“ Aus dieser leidenschaftlichen Herausforderung entstand Fuyuki, die innovative Marke von Fukunotomo Shuzo. Das Hauptmerkmal ist die Konsequenz als „Muroka Genshu“ (unfiltriert und unverdünnt), um das Potenzial des Speisereises voll auszuschöpfen. Das dynamische Umami direkt aus der Presse wird unverfälscht abgefüllt und besitzt eine Würde wie Bäume im Winter. Jenseits klassischer Sake-Stile bietet er eine dichte Süße und frische Säure. Dieser reine Tropfen vermittelt direkt den Willen des Brauers und eröffnet eine neue Welt des Sake, die unter Kennern für Aufsehen sorgt.

Yuki no Hana war die Vorzeigemarke von Yuki no Hana Shuzo. In der „Shuzo Ginza“ im Bezirk Ironai in Otaru gebraut, war dieser Sake ein Symbol für die Ära des Wachstums parallel zum Otaru-Kanal. Benannt nach dem verschneiten Hokkaido und der Hafenstadtkultur von Otaru, wurde diese Marke lange Zeit von den Einheimischen geschätzt. Einst gab es in Otaru zahlreiche Brauereien, die das Brauereiwesen in Hokkaido unterstützten, doch während der Heisei-Zeit mussten viele aufgrund veränderter Konsumgewohnheiten und eines Mangels an Toji schließen. Yuki no Hana wird als historische Marke in Erinnerung behalten, die das Brauerbe von Otaru für die Nachwelt bewahrt. Es ist ein wertvolles Dokument eines lokalen Sakes aus der Blütezeit von Otaru.

Oyadama Kitanohomare ist ein meistverkaufter Nigori (trüber) Sake aus der Asahikawa Distillery. Gebraut aus 100 % Hokkaido-Reis, zeichnet er sich durch einen reichen, kräftigen Körper mit einer angenehmen Säure aus, die hervorragend zu Fleischgerichten passt.

„Einzigartige Tropfen, die nur in diesem Land gebraut werden können.“ Yamato Shizuku ist eine Konzeptmarke, die sich ausschließlich auf „Reis aus einem Umkreis von 10 km“ konzentriert und das Terroir maximiert. Durch die enge Bindung an bestimmte Felder und Bauern ist dies der ultimative Jizake, bei dem Reisanbau und Braukunst eins sind. In seiner Klarheit sind die Energie der Erde und das ehrliche Umami des Reises konzentriert. Sein Geschmack ist erfrischend und spritzig wie eine Brise in Nangai. Jeder Tropfen vermittelt lebendig seine Wurzeln und lädt Sake-Liebhaber ein, das Herz von Akita zu entdecken.

„Junge Blätter leuchten auf den Bergen, ewiges Grün (Chiyomidori).“ Benannt nach einem Gedicht des Gründers, ist dies die stolze Flaggschiffmarke von Okuda Shuzoten. Ihr größter Reiz ist das elegante Ginjo-Aroma der 350 Jahre alten Haushefe „MS3“ und ein Mundgefühl so weich wie Pulverschnee. Der Sake bringt die Lebenskraft des Reises von den Bauern aus Kyowa perfekt zur Geltung und überzeugt durch ein delikates, anmutiges Profil. Gemäß der Philosophie „sanft und mild“ umhüllen seine erfrischende Süße und der klare Abgang den Genießer mit tiefe Ruhe – ein Juwel, das Frische wie das ewige Grün der Natur liefert.

„Herausfordern, spielen und entwickeln.“ Yamakawa Mitsuo ist eine Gemeinschaftsmarke von vier Elite-Brauereien aus Yamagata, die frischen Wind in die Sake-Welt bringt. Die markante Figur auf dem Etikett, die einem eigenwilligen älteren Herrn ähnelt, steht für den Wunsch, Sake freier und ungezwungener zu genießen. Jedes Jahr entwickeln die vier Brauereien neue Geschmackswelten unter wechselnden Themen, wobei frische Entdeckungen und verlässliche Qualität perfekt harmonieren. Saisonal erscheinend (Frühling, Sommer, Herbst, Winter) steckt in jeder Flasche die ganze Technologie Yamagatas und der spielerische Geist der Brauer. Ein „Entertainment-Sake“, der die Vorfreude auf das nächste Projekt weckt.

Gebraut mit dem kristallklaren Wasser des Zao-Gebirges, besticht Yamaotokoyama durch sein erfrischend trockenes und klares Profil. Mit seinem spritzigen Abgang gilt er in Yamagata als der perfekte tägliche Begleiter, der niemals an Reiz verliert. In diesem Sake verschmelzen langjährige Brauerfahrung und reine Natur zu einem Genuss, der das ehrliche Aroma des Reises hervorhebt.

Ureshi Tanoshii Osake (wörtlich „Glücklicher, fröhlicher Sake“) ist ein von Godo Shusei hergestellter synthetischer Sake. Er zeichnet sich durch einen leichten Geschmack und einen erschwinglichen Preis aus, designet, um einfache Freude an den täglichen Esstisch zu bringen.

Uyo Otoyama, die Flaggschiffmarke von Otoyama Shuzo, ist landesweit bekannt für seinen raffinierten, trockenen Charakter, der mit Zao-Quellwasser gebraut wird. Mit insgesamt 16 Goldmedaillen bezeugt die außergewöhnliche Qualität das Erbe aus über 200 Jahren Tradition und den strengen Wintern Yamagatas. Der Name „Uyo“ steht stolz für seine Herkunft aus Yamagata und macht diesen Sake zu einem erstklassigen Begleiter, der jede Mahlzeit veredelt.

Nanuka ist eine revolutionäre Cuvée, die durch die Vermählung der besten Tropfen von drei Brauereien aus Yamagata entstand: Otokoyama, Kajo Kotobuki und Shuho. Konzipiert vom Fachgeschäft „La Jomon“ und veredelt mit traditioneller Meisterschaft, bietet er eine vielschichtige Komplexität, die eine einzelne Brauerei allein nicht erreichen könnte. Benannt nach dem 7. Tag („Nanuka“) in Anspielung auf den Standort Yokamachi (8. Tag), versprüht dieser Sake puren Entdeckergeist und lokale Verbundenheit.

Juhachiya wird mit dem kristallklaren Wasser von Zao und erstklassigem Reis aus Yamagata gebraut und spiegelt die tiefe Leidenschaft der Brauerei wider. Die harmonische Verbindung von Natur und Meisterhand schafft einen gehaltvollen Sake, der trotz seiner Tiefe eine erfrischende Reinheit bewahrt. Ein authentischer Tropfen, der die Brautradition erzählt und für Momente der Ruhe und Besinnlichkeit geschaffen wurde.

Okinasan trägt den Namen „Phantom-Sake“ vollkommen zu Recht als einer der exklusivsten und seltensten Tropfen aus dem Hause Shuho. Die majestätische Natur von Zao vereint sich mit geheimen Braurezepten zu einer Qualität von unübertroffener Eleganz und Tiefe. Ein luxuriöses Meisterwerk, das die Gaben der Natur in sich vereint und seinen Status als Rarität bei jedem Schluck unterstreicht.

Shogoro ist eine traditionsreiche Marke, die den Namen des Gründers Togo Shogoro ehrt und das Vermächtnis von drei Generationen verkörpert. Gefertigt mit dem reinen Wasser des Zao und lokalem Reis, bewahrt dieser Sake die Leidenschaft der Gründertage und erzählt von der Identität des Hauses. Ein Tropfen, der die Tiefe der Geschichte spürbar macht und die Seele der Braukunst über die Jahrhunderte hinweg in die Gegenwart trägt.

Shuin ist eine exklusive Premiummarke, die gemeinsam mit Fachhändlern entwickelt wurde, um eine „wunderbare Resonanz“ (Nachklang) zu erzielen. Konzept und Tradition verschmelzen hier zu einem Sake, der neben lieblichen Aromen vor allem durch seine exquisite und klare Struktur im Abgang beeindruckt. Dieser nur in begrenzter Stückzahl erhältliche Tropfen ist ein fein geschliffenes Juwel für Kenner, die das Besondere suchen.

Yuzurikawa entspringt der Natur von Zao und der Braumeisterschaft von Shuho und ist Ausdruck eines aufrichtigen und ehrlichen Handwerks. Inmitten der Vielfalt des Hauses bewahrt dieser Sake seine ruhige Präsenz und eine wohlüberlegte, eigenständige Identität. Er bringt die Qualität der Zutaten zur Geltung und bereichert den Tisch mit einer sanften Eleganz, die den Wechsel der Jahreszeiten in Yamagata feiert.

Genroku Bijin ist eine führende synthetische Sake-Marke aus der Godo Shusei Asahikawa Distillery. Ein Grundnahrungsmittel in den Supermärkten von Hokkaido, bietet er einen leichten und eleganten Geschmack, der bei jeder Temperatur angenehm bleibt. Er ist auch eine beliebte Wahl zum Kochen.

Horyu ist das Aushängeschild von Suzuki Shuzo, benannt nach dem nahegelegenen Horyu-Schrein und gebraut mit dem reinen Quellwasser des Asahi-Gebirges. In der kleinsten Brauerei der Präfektur produzieren erfahrene Meister diesen hochgeschätzten Sake aus erstklassigen Reissorten wie Yamada Nishiki. Da er außerhalb der Stadt fast nie zu finden ist, wird er ehrfurchtsvoll als „Phantom-Sake“ bezeichnet und ist der Stolz der Bürger von Asahimachi.

Omachi ist ein meisterhafter Sake, der aus der legendären Ur-Reissorte Omachi gebraut wird und von 300 Jahren Erfahrung profitiert. Er bringt die typische Fülle und komplexe Tiefe dieses antiken Reises zur vollen Entfaltung und verleiht ihm eine elegante, charakterstarke Struktur. Die Vermählung der traditionsreichen Reissorte mit der Kunst eines jahrhundertealten Hauses schafft ein tiefgründiges Geschmacksbild, das lange nachhallt.