Marken

Okinasan trägt den Namen „Phantom-Sake“ vollkommen zu Recht als einer der exklusivsten und seltensten Tropfen aus dem Hause Shuho. Die majestätische Natur von Zao vereint sich mit geheimen Braurezepten zu einer Qualität von unübertroffener Eleganz und Tiefe. Ein luxuriöses Meisterwerk, das die Gaben der Natur in sich vereint und seinen Status als Rarität bei jedem Schluck unterstreicht.

Shogoro ist eine traditionsreiche Marke, die den Namen des Gründers Togo Shogoro ehrt und das Vermächtnis von drei Generationen verkörpert. Gefertigt mit dem reinen Wasser des Zao und lokalem Reis, bewahrt dieser Sake die Leidenschaft der Gründertage und erzählt von der Identität des Hauses. Ein Tropfen, der die Tiefe der Geschichte spürbar macht und die Seele der Braukunst über die Jahrhunderte hinweg in die Gegenwart trägt.

Shuin ist eine exklusive Premiummarke, die gemeinsam mit Fachhändlern entwickelt wurde, um eine „wunderbare Resonanz“ (Nachklang) zu erzielen. Konzept und Tradition verschmelzen hier zu einem Sake, der neben lieblichen Aromen vor allem durch seine exquisite und klare Struktur im Abgang beeindruckt. Dieser nur in begrenzter Stückzahl erhältliche Tropfen ist ein fein geschliffenes Juwel für Kenner, die das Besondere suchen.

Yuzurikawa entspringt der Natur von Zao und der Braumeisterschaft von Shuho und ist Ausdruck eines aufrichtigen und ehrlichen Handwerks. Inmitten der Vielfalt des Hauses bewahrt dieser Sake seine ruhige Präsenz und eine wohlüberlegte, eigenständige Identität. Er bringt die Qualität der Zutaten zur Geltung und bereichert den Tisch mit einer sanften Eleganz, die den Wechsel der Jahreszeiten in Yamagata feiert.

Genroku Bijin ist eine führende synthetische Sake-Marke aus der Godo Shusei Asahikawa Distillery. Ein Grundnahrungsmittel in den Supermärkten von Hokkaido, bietet er einen leichten und eleganten Geschmack, der bei jeder Temperatur angenehm bleibt. Er ist auch eine beliebte Wahl zum Kochen.

Horyu ist das Aushängeschild von Suzuki Shuzo, benannt nach dem nahegelegenen Horyu-Schrein und gebraut mit dem reinen Quellwasser des Asahi-Gebirges. In der kleinsten Brauerei der Präfektur produzieren erfahrene Meister diesen hochgeschätzten Sake aus erstklassigen Reissorten wie Yamada Nishiki. Da er außerhalb der Stadt fast nie zu finden ist, wird er ehrfurchtsvoll als „Phantom-Sake“ bezeichnet und ist der Stolz der Bürger von Asahimachi.

Omachi ist ein meisterhafter Sake, der aus der legendären Ur-Reissorte Omachi gebraut wird und von 300 Jahren Erfahrung profitiert. Er bringt die typische Fülle und komplexe Tiefe dieses antiken Reises zur vollen Entfaltung und verleiht ihm eine elegante, charakterstarke Struktur. Die Vermählung der traditionsreichen Reissorte mit der Kunst eines jahrhundertealten Hauses schafft ein tiefgründiges Geschmacksbild, das lange nachhallt.

Toraya trägt den traditionsreichen Namen des Hauses und ist der Ursprung und die Seele von Kotobuki Toraya Shuzo seit dem Jahr 1715. Das Erbe aus über 300 Jahren verdichtet sich hier in einem Sake, der aus dem Wasser des Zao und dem kräftigen Reis der Region Yamagata entsteht. Basierend auf einem unerschütterlichen Fundament der Tradition, lässt dieser Sake die Wurzeln der Brauerei für Kenner und Genießer erlebbar werden.

Sanbyakunen no Okite-yaburi bedeutet „Der Brecher der 300-jährigen Regel“ und ist ein revolutonärer Sake, der das eiserne Prinzip der Filtration der Brauerei durchbrach. Der exzellente Geschmack des ungefilterten, rohen Sake war einst ein Privileg der Brauer, wurde aber zur Jahrtausendwende auf Drängen der Fans der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Mit der intensiven Kraft der Koji-Fermentation und einer lebendigen, feinen Perlung steht dieser Sake für den Mut und die tiefe Liebe zum Produkt von Kotobuki Toraya.

Koyomori ist eine seit der Gründung des Hauses gepflegte Traditionsmarke, die die reiche Geschichte der Brauerei in sich trägt. Der Name leitet sich von der Beobachtung ab, dass der Sake genau dann am besten schmeckt („Aki-agari“), wenn sich die Ahornbäume im Garten des Gründers tiefrot färben. Dieser exzellente Alltagssake fängt den Charme des gereiften Herbstgeschmacks ein und ist fest in der Esskultur von Sagae verwurzelt.

Tenpu ist eine Marke von hoher Spiritualität, benannt nach dem Philosophen Mitsuru (Tenpu) Nakamura, bei dem der Großvater des heutigen Inhabers in die Lehre ging. Nakamuras Philosophie der Vereinigung von Geist und Körper spiegelt sich im unermüdlichen Eifer und der stillen Leidenschaft wider, mit der dieser Sake gebraut wird. Eine Marke, die für die tiefste Überzeugung des Hauses Furusawa steht und dazu einlädt, in einem Glas Sake die Stille und den Sinn des Lebens zu finden.

Tsukiyo no Nemuri (Schlaf in einer Mondnacht) ist ein besonderer Junmai-Sake, der zu 100 % aus Yamagatas Dewasansan-Reis und regionaler Hefe besteht. Die Flasche mit dem schlafenden Kater im Mondschein verspricht genau das, was der Inhalt hält: einen Moment voller Ruhe und Behaglichkeit. Die sanfte Fülle und der weiche Charakter des Dewasansan-Reises machen diesen Sake zum perfekten Begleiter für entspannte Stunden am Ende des Tages.

Hana no Tomo (wörtlich „Freund der Blumen“) ist ein historischer synthetischer Sake, der 1951 erstmals in Hokkaido veröffentlicht wurde. Er wird in der Asahikawa Distillery hergestellt und blickt auf eine lange Tradition der Zuverlässigkeit und eines Geschmacks zurück, der seit Generationen geschätzt wird.

Sagae no Sho trägt stolz den Namen der Heimatstadt Sagae und unterstreicht damit seine tiefe Verwurzelung in der lokalen Gemeinschaft. Gebraut mit Gassan-Quellwasser und exzellentem Reis aus Yamagata, liegt der Fokus auf einem ehrlichen Ausdruck des Terroirs von Sagae. Ein Sake, der für die Einheimischen ein vertrauter Begleiter ist und Besuchern die natürliche Schönheit von Sagae geschmacklich näherbringt.

Oe Nishiki ist eine Spezialität, die ausschließlich aus Reissorten wie Dewasansan besteht, die in der benachbarten Stadt Oe angebaut wurden. Gebraut mit dem frischen Quellwasser des Asahi-Gebirges, fängt dieser Sake ein „Mikro-Terroir“ ein, das die Besonderheiten von Boden und Klima in Oe betont. Diese Marke steht für die enge Partnerschaft zwischen lokalen Bauern und der Brauerei und feiert die vielfältige Agrarlandschaft Yamagatas.

Kojo ist nach der vom Fürsten Uesugi Yozan wiederbelebten Schule „Kojo-kan“ benannt und verkörpert den Geist gegenseitiger Rücksichtnahme. Gemäß der Lehre, dass Verständnis durch Nachgiebigkeit entsteht, harmonisiert die Brauerei die Stimmen von Reis, Koji und Wasser zu einem tiefen Nachklang. Dieser Junmai Ginjo fängt die Bildungstradition Yonezawas geschmacklich ein und besticht durch eine kultivierte, perfekt ausbalancierte Struktur.

Die Marke Hamada trägt den Namen des traditionsreichen Hauses und steht für die über 150-jährige Braugeschichte und die Wurzeln des Betriebs. Unter Ausnutzung des strengen Winters von Yonezawa legen erfahrene Meister ihre gesamte Leidenschaft in jeden einzelnen Tropfen. Unter Wahrung alter Techniken passt sich die Marke auch modernen Vorlieben an und wird daher besonders gerne als Geschenk oder für festliche Momente gewählt.

Yuki Tsurara (Schneeeiszapfen) ist ein kristallklarer Sake, der die winterlichen Landschaften des schneereichen Yamagata eindrucksvoll heraufbeschwört. Er zeichnet sich durch ein außergewöhnlich reines Mundgefühl aus, das die Frostluft und das eiskalte Wasser aus dem tiefsten Winter Yonezawas einzufangen scheint. Mit seinem scharfen, klaren Abgang erinnert dieser Sake an die kühle Würde der Winterluft und lässt die Schönheit der Natur in jedem Schluck spürbar werden.

Oki Masamune ist das Herzstück von Hamada und steht für über 150 Jahre Tradition und Geschichte in der Stadt Yonezawa. Benannt nach dem Gründungsort „Oki“, wurde dieser Sake im kulturellen Umfeld einer alten Burgstadt perfektioniert und vereint Kraft mit vornehmer Eleganz. Als zeitloses Meisterwerk, das seit Generationen die regionale Küche begleitet, ist Oki Masamune ein stolzes und dauerhaftes Symbol der Braukunst Yonezawas.

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono ist eine originelle Marke, inspiriert vom schillernden Samurai Maeda Keiji, der seine letzten Jahre in Yonezawa verbrachte. Der Name bezieht sich auf seine berühmte Standarte – ein Wortspiel aus „Großer Krieger“ und „Große Unbequemlichkeit“ –, das seinen Witz und Stolz zeigt. Dieser Sake lässt Liebhaber die historische Romantik Yonezawas gemeinsam mit dem unkonventionellen Geist eines Mannes erleben, der Geschichte schrieb.

Naseba Naru ist nach dem legendären Ausspruch des Fürsten Uesugi Yozan benannt: „Wo ein Wille ist, da ist auch ein Weg.“ Dieser Sake verkörpert den unbeugsamen Reformgeist, der Yonezawa einst zu neuer Blüte verhalf, und wurde von Kojima Sohonten als Quelle für Mut und Beharrlichkeit kreiert. Ein stolzer Botschafter der Region, dessen klarer Geschmack die Kraft menschlicher Entschlossenheit in flüssiger Form zelebriert.

Chikara Masamune ist eine synthetische Sake-Marke mit Wurzeln in der ehemaligen Toyo Jozo Brennerei, die jetzt Teil von Godo Shusei ist. Er wird in Asahikawa hergestellt und bietet einen beständigen und robusten Charakter, der seinem Namen „Chikara“ (Kraft/Stärke) alle Ehre macht.

Umazake bedeutet wörtlich „köstlicher Sake“ und ist eine bodenständige und zugängliche Marke von Kojima Sohonten. Der schlichte Name spiegelt den ehrlichen Wunsch der Brauerei wider, pure Qualität zu liefern, gestützt auf 420 Jahre technische Exzellenz. Ein Sake für den täglichen Genuss, der durch seine Ausgewogenheit besticht und hervorragend zu verschiedensten Speisen passt.

Toko Masamune verbindet den Namen der Hauptmarke mit dem traditionellen Begriff „Masamune“ und steht für Sake von klassischer Qualität. Getreu den in 420 Jahren verfeinerten Techniken liegt der Fokus auf dem natürlichen Umami des Reises und einem klaren Abgang. Die Marke bietet ein zeitloses und verlässliches Geschmacksprofil, das die Tiefe der Braugeschichte und die Meisterschaft der Brauer spürbar werden lässt.

Retsu ist eine exklusive Fachhandelsmarke, die das scharfe, klare Gefühl beim Eintauchen der Hand in einen eiskalten Gebirgsbach im Hochwinter heraufbeschwört. Der Name bedeutet „rein und kalt“, und genau das liefert dieser Sake: eine hochraffinierte Trockenheit, die durch gezielte Reifung mit einer lebendigen Tiefe balanciert wird. Besonders bei Feinschmeckern ist Retsu wegen seiner Fähigkeit beliebt, anspruchsvolle Speisen perfekt zu begleiten und zu veredeln.