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„Hachigo Kobo“ (Nr. 8 Hefe) ist eine herausfordernde Serie von Murashige Shuzo, die mit der Phantom-Hefe „Kyokai Nr. 8 Hefe“ gebraut wird. Kyokai Nr. 8 Hefe ist eine Phantom-Hefe, deren Vertrieb 1978 endete, gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack und Säure. Murashige Shuzo hat diese Hefe in der modernen Ära wiederbelebt und schafft einzigartigen Sake mit einem ausgewogenen Geschmack von Reis-Umami und Säure. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden und passt hervorragend zu Mahlzeiten. Es ist eine Serie, die Sie die Tiefe von Sake spüren lässt und traditionelle Techniken und innovative Herausforderungen verschmilzt.

„Kimura-style Miracle Sake“ ist eine Marke, die von Kimura Nakata Shuzo aus Omachi-Reis aus der Präfektur Okayama gebraut wird, der im „natürlichen Anbau nach Kimura-Art“ angebaut wird, wodurch die Segnungen der Natur maximiert werden. „Natürlicher Anbau nach Kimura-Art“ ist eine Anbaumethode, bei der Pflanzen unter Nutzung der Kraft der Erde ohne Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln angebaut werden, und Reis, der mit dieser Anbaumethode angebaut wird, ist voller Vitalität. Durch die Verwendung dieses Reises realisieren sie einen reinen Geschmack, bei dem Sie das ursprüngliche Umami von Reis in einem erfrischenden Geschmack ohne sonstige Geschmäcker spüren können. Sake, der vernünftig nach der Vorsehung der natürlichen Welt gebraut wird, zeichnet sich durch einen Trinkkomfort aus, der den Körper sanft durchdringt. Es verkörpert die Philosophie von Kimura Nakata Shuzo des „Sake-Brauens im Einklang mit der Natur“ und wird von Menschen unterstützt, die Lebensmittelsicherheit und Rücksicht auf die Umwelt schätzen. Es ist eine Marke, die mit Geist und Körper in Resonanz steht, die es wert ist, als „Wunder“ bezeichnet zu werden, geboren aus der Verschmelzung der Kraft der Natur und den menschlichen Fähigkeiten.

Taisetsu no Kura ist eine führende Marke aus Hokkaido, die als Hommage an die großartige Natur des Daisetsuzan-Massivs benannt wurde. Mit der strengen Winterkälte von Asahikawa, reinem weichem Wasser und zu 100 % auf Hokkaido angebautem Reis strebt sie nach einer hochautomatisierten, fein strukturierten und spritzigen, trockenen Qualität. Harmonisch verbindet sie ein glänzendes Ginjo-Aroma, das an Muskat oder Birne erinnert, mit einem klaren, raffinierten Geschmack. Diese Marke verkörpert den lokalen Sake des Nordens und passt perfekt zu den Zutaten aus Hokkaido.

Benannt nach dem Akita-Dialektwort „Gappari“, was „reichlich“ bedeutet, zielt diese Marke auf eine zufriedenstellende Fülle und gute Trinkbarkeit ab. Sein Reiz liegt im ehrlichen Reis-Umami und ihrer kräftigen Struktur. Er wird von den Einheimischen als unverzichtbare Energiequelle auf dem Esstisch geschätzt. Mit einem Charakter, der die Großzügigkeit und Herzlichkeit der Menschen in Akita verkörpert, bereichert dieses Alltags-Meisterwerk das tägliche Leben.

HITEN ist eine innovative Marke mit ganz neuer Sensibilität, kreiert von der 27. Generation der Brauerfamilie dieser 500 Jahre alten Institution. Während sie traditionelle Yamahai-Techniken beibehalten, erfinden sie das klassische, schwere Image neu und streben nach fruchtiger Säure und einem leichten Mundgefühl als „Yamahai für die heutige Zeit“. Dieser Sake lässt altes Wissen auf modernes Gespür treffen und schlägt eine Brücke zur nächsten Generation, indem er dem klassischen Yamahai-Stil neue Horizonte eröffnet.

„Imagine“ ist eine moderne Konzeptmarke, die aus dem Wunsch heraus entstand, den Menschen von heute neue Freude aus traditionellem Handwerk zu schenken. Während die Techniken des Taiheizan-Kimoto beibehalten werden, strebt die Marke nach einem frischeren, leichteren Stil für die heutige Zeit und zeigt, wie lebendig Tradition sein kann. Die Harmonie aus saftiger Fruchtigkeit und tiefem Nachhall zieht auch die nächste Generation von Sake-Fans in ihren Bann – ein kreativer Tropfen für das Hier und Jetzt.

Fuki ist eine traditionsreiche Sake-Marke, die von Godo Shusei aus der Oenon-Gruppe hergestellt wird. Sie entspringt den traditionellen Brautechniken von Nada-Gogo und hat eine tiefe historische Verbindung zur Asahikawa Distillery, die in ihren frühen Jahren „Fuki“-Rohsake nach Nada lieferte. Sie schlägt eine Brücke zwischen der Natur von Hokkaido und der Tradition von Nada und bietet ein vielseitiges Sortiment an erschwinglichem täglichem Sake, der in ganz Japan geschätzt wird.

Dieser Premium-Sake trägt den Namen des Gründervaters „Hikobei“ und verkörpert die Leidenschaft und das Selbstbewusstsein des heutigen Oberhaupts in der 15. Generation. Neben der Pflege der Geschichte fließen modernste Erkenntnisse von NEXT5 ein. Der Sake bietet einen raffinierten Geschmack, wie ein Funke, der bei der Verbindung von Tradition und Innovation entsteht. Ohne Kompromisse aus dem besten Reis gebraut, ist dieser Sake ein Seelenzeugnis des Brauers, das den Stolz der Vorfahren mit der nächsten Generation verbindet.

Seit der Gründung 1901 sorgsam gepflegt, ist Shirataki der Ursprung und die Seele von Yamamoto Shuzoten. Der Name stammt vom „Shirataki-Wasserfall“ im Shirakami-Gebirge ab, das hinter der Brauerei ragt. Das Lebenswasser, das in der frühen Showa-Zeit über eine private Leitung gewonnen wurde, verleiht diesem Sake seine Stärke und Klarheit. Basierend auf traditioneller Handwerkskunst verbindet der Geschmack ehrliches Reis-Umami mit der Frische des Shirakami-Wassers – eine verlässliche Marke, die das wunderschöne Terroir von Happo-cho symbolisiert.

„Suishin“ ist der ultimative Speisenbegleiter, der aus dem Dialog mit Sushi-Meistern in ganz Japan entstand, um die perfekte Harmonie mit Sushi zu finden. Er besticht durch ein dezentes Aroma, das den Fisch nicht überlagert, einen klaren Abgang, der den Gaumen erfrischt, und eine feine Trockenheit, die den Reis perfekt ergänzt. Mit seinem „schicken Geist“ bringt er den wahren Sushi-Genuss zur Geltung und genießt weltweit hohes Vertrauen als kulinarischer Partner der japanischen Küche.

Miyabi no Uta ist eine Marke für vollmundigen Sake aus der Godo Shusei Asahikawa Distillery. Sie konzentriert sich auf hochwertige Standard-Sakes, die mit 100 % Hokkaido-Reis und reinem Grundwasser aus dem Taisetsu-Gebirge gebraut werden. Er bietet ein leicht zu trinkendes Profil für den täglichen Genuss.

Einst von Isamigoma Shuzo gebraut, drückte diese Marke poetisch die verschneite Landschaft Akitas und die daraus entstehenden reinen Tropfen aus. Geprägt vom fruchtbaren Boden des Yokote-Beckens und gereift in der Stille der eiskalten Brauerei, wurde ihr schneeartiges, weiches Mundgefühl von den Einheimischen geliebt. Auch wenn die Produktion mit der Brauerei endete, bleiben die Momente des Genusses als Legende in den winterlichen Erinnerungen Akitas lebendig.

Schönheit der Natur Akitas im Wort „Nishiki“ (Brokat) vereint: Diese Marke war der Stolz der Gemeinde, gebraut mit traditionellem Handwerk von Isamigoma Shuzo. Der Sake brachte das Umami des in Yokote gewachsenen Reises zur Geltung und begleitete die Menschen bei Feiern und im Alltag. Obwohl die Geschichte endete, wird der aufrichtige Geist des Brauens als Symbol für das Erbe von Yokote weiterhin mit großem Respekt gewürdigt.

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