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„Awakumo“ ist ein Schaum-Sake, der sich – ganz seinem Namen entsprechend – durch eine wolkenleichte Perlung auszeichnet. Die natürliche Kohlensäure aus der Zweitgärung prickelt angenehm am Gaumen, während sich die milde Süße des Reises und eine erfrischende Säure im Mund entfalten. Er eignet sich nicht nur hervorragend zum Anstoßen, sondern harmoniert auch wunderbar mit westlicher Küche oder Desserts. Ein glanzvoller, moderner Sake, der neue Möglichkeiten aufzeigt.

„Yashiori no Sake“ ist ein extrem gehaltvoller und süßer Sake, der den Trunk nachempfindet, der im japanischen Mythos vom Sieg über die achtköpfige Schlange Yamata no Orochi erscheint. Durch ein spezielles Verfahren des mehrfachen Rückbrauens wird der Umami-Gehalt bis zum Äußersten konzentriert. Er zeichnet sich durch eine fast sirupartige Konsistenz und eine tiefe, gereifte Aromatik aus – ein luxuriöses Meisterwerk, das an die Welt der Göttersagen erinnert. Genießen Sie diesen Sake als Dessertwein nach dem Essen in aller Ruhe.

„Minami Taiheiyo“ ist eine von Heimatliebe geprägte Marke, die durch einen in Unnan spielenden Film inspiriert wurde. Mit Reis aus Unnan und Gebirgsquellwasser gebraut, besticht dieser Sake durch einen ehrlichen, herzlichen Geschmack, der die Essenz der Region einfängt. Es ist ein zugänglicher Sake mit harmonischem Zusammenspiel von dezentem Aroma und Reissüße. Genießen Sie ihn als Speisenbegleiter und lassen Sie sich von den Landschaften Unnans verzaubern.

„Senju no Izumi“ ist eine traditionsreiche Marke von Okuizumo Shuzo mit einem glücksverheißenden Namen, der Langlebigkeit und Wohlstand wünscht. Mit dem reinen Quellwasser von Okuizumo unter Wahrung traditioneller Methoden gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein klares Mundgefühl und eine angenehme Spritzigkeit aus. Er wird gerne bei Feierlichkeiten oder als Geschenk verwendet und besticht durch einen hellen, reinen Geschmack, der dem Genießer Glück zu bringen scheint. Ein historischer Sake, der seit langem lokale Feste und gesellige Runden bereichert.

„Hikami Masamune“ ist die traditionsreiche, lokal tief verwurzelte Marke, die seit der Gründung gepflegt wird und als die Seele von Hikami Seishu gilt. Geprägt durch die harten Winter und das reine Wasser von Okuizumo, besticht dieser Sake durch seine charakterstarke Fülle und einen klaren Abgang, der nie langweilig wird. Er harmoniert ausgezeichnet mit der lokalen Küche, insbesondere mit Bergspezialitäten und kräftig gewürzten Speisen, und begleitet die Menschen in Okuizumo seit Generationen bei Festen und im Alltag. Ein vertrauter Geschmack, in dem 300 Jahre Braugeschichte lebendig sind – ein wahrer „lokaler Sake“.

Im Mittelpunkt bei Kuribayashi Shuzo als Teil der ersten NEXT FIVE-Serie steht dieser Sake unter dem Thema „Resonanz“. Er veranschaulicht, wie die Techniken der fünf Brauereien aufeinander reagieren und ihre unterschiedlichen Merkmale zu einem einzigen Meisterwerk sublimieren. Durch die Verschmelzung traditioneller Methoden mit moderner Kreativität schwingt die Leidenschaft der jungen Brauer aus Akita in dieser Flasche wunderbar mit.

„Kaishun“ ist die Hauptmarke von Wakabayashi Shuzo, deren Name hell und freudig den Einzug des Frühlings feiert. In Yunotsu wurde das traditionelle „Kimoto“-Verfahren wiederbelebt, das für eine tiefe Säure und eine kraftvolle Fülle sorgt, die im modernen Sake-Brauen selten geworden ist. Die Vitalität des Reises ist förmlich schmeckbar. Durch den Verzicht auf vordergründige Aromen wird das pure Umami betont, das besonders beim Erwärmen (Okan) seine volle Pracht entfaltet. Ein Junmai-Sake von einzigartiger Tiefe, in dem die Gaben der Natur und die Leidenschaft der Brauer verschmelzen.

„Shimane Hosen“ ist die repräsentative Marke von Shitamori Shuzojo, und Gefühle der Dankbarkeit für die schatzartige Quelle (Wasser) werden hineingelegt. Harmonie gewebt aus hochwertigem Quellwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis. Selbst in dem erfrischenden Geschmack, von dem man nie müde wird zu trinken, kann man das Umami von Reis fest spüren, was es zu einer perfekten Flasche für tägliche Abendgetränke macht.

„Kikutsuyu“ ist eine Marke, die aus dem Wunsch geboren wurde, ein reiner Sake wie der Tau auf Herbstchrysanthemen zu sein. Sie zeichnet sich durch ein sanftes und elegantes Aroma und einen transparenten Geschmack aus. Es ist gut, ihn knackig als kalten Sake zu genießen oder das Aroma als lauwarmen Sake zu verbreiten. Es ist ein Sake wie ein berühmter Nebendarsteller, der sich ruhig anschmiegt, ohne den Geschmack der Mahlzeit zu stören.

„Genso“ ist ein besonderer Sake, der von der nebligen und fantastischen Landschaft von Tsuwano inspiriert ist. Das herrliche Aroma, das sich ausbreitet, wenn Sie ihn in den Mund nehmen, und der Nachgeschmack, der wie leichter Schnee verschwindet, laden Sie in einen traumhaften Zustand ein. Bitte genießen Sie den romantischen Geschmack, der besonderen Nächten und Momenten des Gesprächs mit geliebten Menschen Glamour verleiht.

„Ine no Tsuyu“ ist ein Sake, der das Umami von Reis wie Tau kondensiert. Wie der Name schon sagt, zeichnet er sich durch das ursprüngliche pralle Reis-Aroma und ein reines Mundgefühl wie Morgentau aus. Das sanft durchdringende Mundgefühl ist perfekt für einen Drink am Abend, um die Müdigkeit des Tages zu heilen.

Unter der Leitung von Akita Shuzo als Teil der ersten NEXT FIVE-Serie steht dieser Sake unter dem Thema „Leidenschaft“. Er verkörpert den unermüdlichen Enthusiasmus der jungen Brauer und ihre feste Entschlossenheit, die Fackel für die nächste Generation von Akita zu tragen. In dieser Abfüllung vereinen sich das Können und die Ideale von fünf Brauereien zu einem kraftvollen Ausdruck ihres Drangs zur Innovation bei gleichzeitiger Achtung der Tradition.

„Natsusakari“ ist eine Marke, die entworfen wurde, um auch im heißen Sommer erfrischend genossen zu werden. Sie zeichnet sich durch einen knackigen, trockenen Geschmack und erfrischende Säure aus. Es wird empfohlen, ihn als gekühlten Sake oder on the rocks zu trinken. Es ist eine Flasche voller Heiterkeit, perfekt für Sommer-Ausdauergerichte und Szenen, die ein weiches Halsgefühl suchen.

„So“ ist ein Sake, um die Harmonie von Reis, Wasser und Hefe zu genießen, genau wie beim Musizieren. Fruchtiges Aroma und leichte Süße breiten sich im ganzen Mund aus. Wir schlagen eine neue Welt des Sake vor, die in einem modernen Stil genossen werden kann, z. B. das Genießen des Aromas in einem Weinglas oder die Paarung mit westlichem Essen.

„Tsuwanosakari“ ist eine gemeindebasierte Marke, die nach dem Wunsch nach Wohlstand des lokalen Tsuwano benannt ist. Mit einem altmodischen soliden Geschmack ist er unverzichtbar für lokale Feste und Versammlungen. Es ist ein Sake, der sich etwas nostalgisch anfühlt, einfach, aber kraftvoll, wie das Klima von Tsuwano selbst.

„Kitsune“ ist eine einzigartige Marke, die nach dem „Fuchs" benannt ist, der der Bote des „Taikodani Inari Schreins" ist, einem berühmten Ort in Tsuwano. Unter Verwendung des Zeichens „㐂 (Freude/Ki)" enthält sie den Wunsch, dass Freude den Trinker besucht. Sie hat einen Geschmack, der Sie auch in ihrer Frische verspielt fühlen lässt, und sie freut sich sehr als Souvenir oder Geschenk.

„Takasago“ ist die repräsentative Marke von Zaima Sakaba, abgeleitet vom glückverheißenden Noh-Stück „Takasago", das Langlebigkeit und harmonische Ehe symbolisiert. Der sanfte und ruhige Geschmack erweicht die Herzen der Trinker und verleiht feierlichen Anlässen Glamour. Dieser mit traditionellen Methoden gebraute Sake passt gut zu Gerichten und seine Tiefe, die sowohl kalt als auch heiß genossen werden kann, ist attraktiv. Es ist eine würdevolle Flasche, die Sie die Geschichte und Tradition von Tsuwano spüren lässt.

„Ogai“ ist ein besonderer Sake, der zu Ehren von Ogai Mori, einem großen Schriftsteller, der in Tsuwano geboren wurde, benannt wurde. Wir strebten einen geschmackvollen und kernigen Geschmack an, wie Ogais Romane. Es ist ein erfrischender, trockener Tanrei-Sake und zeigt seinen wahren Wert, wenn man ihn zu den Mahlzeiten genießt. Es ist eine Flasche, die Sie probieren möchten, während Sie über die Geschichte und Kultur von Tsuwano nachdenken.

ORIGIN ist eine innovative Marke, die gemeinsam von Okayama ZARU gebraut wird. Unter dem Konzept der „Quelle" verwendet sie Wasser aus den Quellen des Takahashi-Flusses, Okayamas „Mutterfluss", als Teil des Brauwassers. Da es einzeln von fünf Brauereien (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo und Yoikigen) gebraut wird, liegt sein Reiz in seiner Vielfalt, bei der jede Brauerei ihre eigene Individualität unter demselben Konzept zum Ausdruck bringt. Unter Verwendung von Okayamas „Omachi-Reis" und der Verschmelzung der traditionellen Techniken der Bitchu Toji mit der neuen Sensibilität junger Brauer wird eine ausgewogene Sake-Qualität angestrebt, die frisch ist und dennoch das Umami des Reises spürbar macht.

Satsuki Kokoro ist die Hauptmarke von Manzai Shuzo, ein Sake, der die Jahreszeiten und die Natur von Okayama widerspiegelt. Der Name „Satsuki" (Mai) symbolisiert die Zeit des frischen Grüns und steht für einen erfrischenden Geschmack sowie für einen mit Herz gebrauten Sake. Unter Verwendung von Okayamas „Omachi-Reis" zeichnet er sich durch eine Leichtigkeit aus, die das deutliche Umami des Reises dennoch zur Geltung kommen lässt.

Kibino Ginpoo ist die Hauptmarke von Itano Shuzojo, ein Sake, der die Geschichte des alten Königreichs Kibi und die Natur von Okayama widerspiegelt. Der Name „Kibi" steht für das alte Königreich, und „Ginpoo" symbolisiert das Aroma des Ginjo-Brauens, was die Verschmelzung von Tradition und Know-how repräsentiert. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis aus Okayama wird dieser Sake nach traditionellen Bitchu-Toji-Techniken hergestellt und besticht durch sein herrliches Aroma.

Futamo ist die Hauptmarke von Itano Shuzohonten, ein Sake vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur von Okayama. Er steht für die zwei Seiten der Dinge und symbolisiert eine ausgewogene Qualität, die mit traditionellen Techniken hergestellt wird. Unter Verwendung von „Omachi-Reis" bietet er einen leichten Geschmack mit klarem Umami, ideal als Speisebegleiter zur lokalen Küche.

Ein innovativer Craft-Sake, der durch die Verschmelzung traditioneller Braumethoden mit Agavensirup neue Wege geht. Er besticht durch sanfte Aromen von Muskateller und Mandarine, begleitet von einem fruchtigen Geschmack, bei dem Reis-Umami und milde Säure harmonieren. Die Reinheit natürlich angebauten Reises trifft auf die Tiefe einer niedrigen Polierrate, was ihn zu einem vielseitigen Begleiter für verschiedenste Speisen macht.

Kinojo ist nach der alten Bergfestung in Okayama benannt und drückt historische Romantik und traditionelle Kultur aus. Mit der Festung als Motiv vereint dieser Sake Stärke und Zartheit durch traditionelle Brautechniken. Er besticht durch einen ausgewogenen Geschmack von Vollmundigkeit und Umami, der die Würde der alten Burg heraufbeschwört.