Hachioji-jo

Hachioji-jo ist ein Junmai-Sake, der von der gleichnamigen historischen Festung inspiriert wurde, die ein Wahrzeichen der Stadt ist. Gebraut mit einer Polierrate von 65 %, bringt er das tiefe, reiche Umami des Reises hervorragend zur Geltung. Dieser Sake bietet ein kräftiges, traditionelles Mundgefühl mit einem angenehm klaren Abgang, der eine sanfte Bitterkeit begleitet. Er passt ausgezeichnet zu leichten japanischen Gerichten wie gegrilltem Fisch. Als Hommage an die Geschichte von Hachioji verkörpert er den beständigen Charakter eines klassischen Sake.