Sake-Marken
in Fukuoka

„Isonosawa“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, was man als Ursprung von Isonosawa bezeichnen kann. Unter reichlicher Verwendung von Ukihas berühmtem Wasser zeichnet es sich durch einen transparenten Geschmack aus, bei dem das Umami des Reises und die Güte des Wassers harmonieren. Während die Tradition gewahrt bleibt, entwickelt es sich weiter, um der modernen Ernährungsvielfalt gerecht zu werden, und ist eine Standardflasche, die von der Region weiterhin geliebt wird.

„Shun“ ist ein selbstbewusstes Werk von Isonosawa, das „Yu“ weiterentwickelt hat. Es drückt die starke Vitalität von Ukihas Wasser und Reis aus und zeichnet sich durch ein weiches Umami und eine schöne Säure aus. Es ist eine talentierte Gruppe, die im Ausland hoch geschätzt wird, wie zum Beispiel der Gewinn der Goldmedaille in der Kategorie „Kura Master“ Junmai Frankreich 2025. Als Sake, der in der Welt akzeptiert wird, eröffnet er neue Möglichkeiten.

„Okitama“ ist die repräsentative Marke von Takano Shuzojo, erfüllt von dem Wunsch, die Region zu empfangen (oki) und Sake wie ein Schatz (tama) zu werden. Sie zeichnet sich durch einen einfachen, aber kraftvollen Geschmack aus, der in der reichen Natur der Stadt Koge gepflegt wird. Sie wird lokal seit langem als warmer lokaler Sake geliebt, der die tägliche Müdigkeit heilt und Vitalität für morgen gibt.

„Yamanokotobuki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt aus Dankbarkeit für den Segen der Natur in der von Bergen umgebenen Stadt Kitano. Obwohl es sich um eine Marke mit einer Geschichte von über 200 Jahren handelt, wurde sie durch den Übergang zu einem jungen Teamsystem erheblich aufgefrischt. Der von Brauern unter 30 Jahren mit Teamarbeit gebraute Sake spiegelt neue Sensibilitäten wider, während er auf traditionellen Techniken basiert, und zeichnet sich durch innovative Ansätze sowohl in der Sake-Qualität als auch im Design aus. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, verfolgen sie einen ausgewogenen Geschmack unter Nutzung des Umami von Reis. Sorgfältig in einer kleinen, aber funktionalen Brauerei gebraut, nachdem verheerende Taifunschäden überwunden wurden, ist der Sake eine Flasche, in der man die aufrichtige Haltung spüren kann, die einzigartig für eine Brauerei ist, die Schwierigkeiten erlebt hat.