Yamanokotobuki

„Yamanokotobuki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, benannt aus Dankbarkeit für den Segen der Natur in der von Bergen umgebenen Stadt Kitano. Obwohl es sich um eine Marke mit einer Geschichte von über 200 Jahren handelt, wurde sie durch den Übergang zu einem jungen Teamsystem erheblich aufgefrischt.
Der von Brauern unter 30 Jahren mit Teamarbeit gebraute Sake spiegelt neue Sensibilitäten wider, während er auf traditionellen Techniken basiert, und zeichnet sich durch innovative Ansätze sowohl in der Sake-Qualität als auch im Design aus. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, verfolgen sie einen ausgewogenen Geschmack unter Nutzung des Umami von Reis.
Sorgfältig in einer kleinen, aber funktionalen Brauerei gebraut, nachdem verheerende Taifunschäden überwunden wurden, ist der Sake eine Flasche, in der man die aufrichtige Haltung spüren kann, die einzigartig für eine Brauerei ist, die Schwierigkeiten erlebt hat.