Kameizumi Shuzo

Kameizumi Shuzo wurde von 11 Sake-Liebhabern am Fuße des Berges Hage in Izuma, Tosa, einer naturreichen Gegend, gegründet.Der Name „Kameizumi“ leitet sich von der „Quelle der zehntausend Jahre“ ab, einer Weichwasserquelle des klaren Niyodo-Flusssystems, die seit der Edo-Zeit unerschöpflich sprudelt, und bedeutet „Wasser (Izumi) der zehntausend Jahre (Kame)“.
Kameizumi Shuzo ist weithin bekannt als Pionier bei der Sake-Herstellung mit der „CEL-24 Hefe“, die vom Industrie-Technologiezentrum der Präfektur Kochi entwickelt wurde. Die CEL-24 Hefe erzeugt einen erfrischenden und fruchtigen Geschmack wie Weißwein, gekennzeichnet durch ein lebhaftes Aroma, das an Äpfel und Ananas erinnert, und eine exquisite Balance von Säure und Süße. Diese Hefe hat die Eigenschaft, Sake mit einem sehr starken apfelartigen Duft zu produzieren, der süß-säuerlich und aufgrund der schwachen Gärkraft alkoholarm ist.
Obwohl Tosa-Sake traditionell als „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) bekannt ist, hat Sake mit Kameizumis CEL-24 immense Popularität erlangt, insbesondere bei Sake-Einsteigern und Frauen, als „fruchtiger und süßer“ Sake, der im Kontrast zu diesem traditionellen Image steht. Sake mit CEL-24 ist mittlerweile zu einem „Flaggschiffprodukt“ herangewachsen, das 75 % der Produktion von Kameizumi Shuzo ausmacht und weiterhin den Charme des neuen Tosa-Sake vermittelt.