Kameizumi

« Kameizumi » est un saké qui exploite au maximum les caractéristiques de la levure spéciale de Kochi « CEL-24 », devenant synonyme de Kameizumi Shuzo.
Il s'agit d'un Junmai Ginjo Nama Genshu (saké non dilué et non pasteurisé) fait à partir de riz « Hattan Nishiki » d'Hiroshima poli à 50 %. Il se distingue par une élaboration luxueuse maintenant un taux d'alcool bas de 14 % bien qu'il soit non dilué. Il déploie un arôme ginjo très splendide et frais rappelant l'ananas, le melon et la pomme, le rendant fruité comme un vin blanc.
Alors qu'une douceur riche s'épanouit, une acidité rafraîchissante agit efficacement ; ce goût aigre-doux et frais est parfois qualifié de « super doux », mais grâce à un équilibre exquis avec l'acidité, il peut être apprécié légèrement comme un dessert. Pour préserver pleinement cette saveur fraîche, il n'est volontairement pas pasteurisé et est proposé en tant que « Nama Genshu » toute l'année. C'est un saké de Tosa d'une nouvelle sensation que l'on peut recommander en toute confiance aux personnes peu habituées au saké et aux femmes.